藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。那么，藜麥是什么？藜麥有哪些功效？下面，和360常識網一起了解一下吧！

本文目錄

1、藜麥是什么

2、藜麥有哪些功效

3、藜麥怎么保存

藜麥是什么

藜麥是印第安人的傳統主食，幾乎和水稻同時被馴服有著6000多年的種植和食用歷史。藜麥具有相當全面營養成分，并且藜麥的口感口味都容易被人接受。在藜麥這種營養豐富的糧食滋養下南美洲的印第安人創造了偉大的印加文明，印加人將藜麥尊為糧食之母。美國人早在80年代就將藜麥引入NASA，作為宇航員的日常口糧，FAO認定藜麥是唯一一種單作物即可滿足人類所需的全部營養的糧食，并進行藜麥的推廣和宣傳。2013年是聯合國欽定的國際藜麥年。以此呼吁人們注意糧食安全和營養均衡。

藜麥有哪些功效

1、改善酸堿平衡

藜麥是一種堿性食品，而食用過多的大魚大肉會讓體質偏酸性，易造成亞健康狀態，而食用藜麥可起到改善體內酸堿平衡的作用，可保持健康體質。

2、補充蛋白質

藜麥含有完全蛋白，并且人體必需的9種氨基酸都具有，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的賴氨酸藜麥中含量很高。藜麥蛋白質的數量和質量都可以與脫脂牛奶及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等谷物的優質替代品。

3、保護心血管

藜麥可以緩解血管壓力，有保護心血管的作用。主要是由于藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會導致高血壓，缺血性心臟病及心律不齊。每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發生。

4、預防二型糖尿病

藜麥也對二型糖尿病人有益。因為藜麥中富含鎂、錳及其它礦物質，生成的一種酶參與體內葡萄糖的利用及胰島素的分泌。并且藜麥的GI升糖值為35，屬于低升糖指數食物，規律性地食用藜麥和其它一些全谷糧食會減少二型糖尿病的發生。

5、助孕

藜麥有助孕的功效，適宜正在備孕的女性朋友食用。藜麥中含有豐富的蛋白質，幾乎是其他谷物的兩倍，能夠為機體提供身體所必需的氨基酸，還含有豐富的鐵元素及鈣、鎂、磷、鉀、鋅等礦物元素，在女性準備懷孕的期間食用藜麥會讓女性的身體更加的健康；藜麥里面還含有非常豐富的維生素E和葉酸，不僅僅有助于懷孕，同時對胎兒的生長發育也是非常有益的。

藜麥怎么保存

1，如果有條件將藜麥存放在冷凍柜中，這樣隨吃隨去，不僅可以保鮮，也不會生蟲、變質。

2，在最熱的季節盡量根據自己家里食用的情況少買，現在淘寶及各種渠道購買都方便，永遠吃新鮮的。

3，如果怕多次購買麻煩，買回來后先將藜麥原包裝或密封塑袋放入冰箱冷凍柜，可設置在最低溫度，經過24小時候取出，常溫下保存。這樣藜麥中可能有的蟲或卵都會被凍死，有利于夏季保存。可將冷凍過的藜麥放入瓷罐或其它密封的罐中，減少外界蟲進入的可能。

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