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牛奶是歐美人鐘愛的飲品，近些年也被中國人接受，而成為日常飲用的選擇。豆漿則是中國人喝了千百年的傳統飲品，大家對這兩種外表看起來非常相似的液體食物卻一直有著不同的爭議：有人說牛奶好，有人認為豆漿更好。牛奶和豆漿的營養到底哪個更好呢？下面我們為大家分析下牛奶和豆漿的營養價值。
牛奶和豆漿營養成分
1、維生素
牛奶中的維生素含量非常全面，幾乎含有所有種類的維生素，只不過含量有所不同。其中包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，及各種B族維生素和微量維生素C。牛奶是B族維生素的良好來源，特別是維生素B2，乳清呈現出的淡淡的黃綠色就是維生素B2帶來的。而維生素D則可以促進鈣的吸收。而豆漿中的維生素含量相對較低，而且不含有維生素A和D帶狀皰疹的癥狀。
2、蛋白質
牛奶和豆漿都是提供優質蛋白質的來源。豆漿的蛋白質含量為1.8%（按1：20的豆水比例）；純牛奶為3%左右。牛奶的蛋白質含量比豆漿高一些。二者的蛋白質均為優質蛋白，容易被人體消化吸收。
3、脂肪
全脂牛奶的脂肪含量約3%，半脫脂奶約1.5%，全脫脂奶在0.5%以下。豆漿的脂肪含量為0.7%，明顯比全脂牛奶低脂。這也使得豆漿的熱量比牛奶低得多。對于需要控制能量攝入的人來說，豆漿顯然更有優勢。而牛奶中含有少量膽固醇，脂肪中也含有飽和脂肪，豆漿中則沒有。
4、礦物質
含量豐富的鈣是牛奶最突出的優點。不僅含量高（104mg/百克），吸收利用率也高。所以牛奶是膳食鈣的最佳來源。相比之下，豆漿的鈣含量就低多了，僅10mg/百克。而且豆漿中沒有可以促進鈣吸收的維生素D、乳糖等成分，所以喝豆漿對補鈣沒有太大的作用。
從以上幾點分析來看，貌似牛奶的營養價值更高一些，但是不是就說明牛奶比豆漿好呢？不一定。下面再來看看豆漿有什么特別的優勢吧。
豆漿的優勢
1、含有大豆異黃酮、大豆皂甙、植物固醇、大豆低聚糖、大豆多糖等多種有益健康的成分。
2、含有少量的胡蘿卜素和維生素E，具有一定的抗氧化作用。
3、不含膽固醇、不含飽和脂肪，能量低，適合老年人及心血管疾病患者。
4、如將打豆漿的副產品豆渣也吃掉，還可增加相當數量的膳食纖維，對促進腸道蠕動、緩解便秘很有好處。
豆漿的這幾點優勢都可以給人體帶來一定的健康益處，而牛奶是不具備的。從上面的分析可以看出，其實牛奶和豆漿是各有優點各有劣勢的，它們在營養上各有特點，口味也各不相同，沒有好壞之分。
所以建議大家，不要過分地抬高或貶低某一種，而是在合理選擇的基礎上，適量飲用。如果二者都喝一些，則是更好。360生活小常識大全網，轉載請注明來源(http://www.caoha.cn/) |
