小棗粽子色白光亮，質(zhì)地糯潤(rùn)，食之軟韌有勁，具有竹葉的清香味。端午節(jié)和夏初時(shí)北京的經(jīng)常聽(tīng)到“江米小棗，好大的粽子”“江米嘞哎粽子，有玫瑰，有糖的”的吆喝聲，推著小車，車上裝著淺木盆，有的放冰塊，冰上鋪著布，鎮(zhèn)著粽子。備有小瓷碟和小銅叉子。

北京小吃小棗粽子的做法

原料配方：糯米5千克、小棗1.5千克、葦葉2.5千克、馬蓮250克。

制作方法：

1、將糯米漂淘洗凈，用清水浸泡1～2小時(shí)。小棗去莖、洗凈。葦葉入鍋加水煮至由綠變黃，撈出洗凈。馬蓮用熱水泡軟。

2、葦葉逐疊（以5個(gè)葦葉一疊為宜）理順壓好（將第一葉葉面朝上理順，第二葉理壓在第一葉右側(cè)邊上，第三葉理順壓在一二葉的接縫處，第四五葉同第一二葉），使葦葉交錯(cuò)壓在一起。包米時(shí)，將葦葉兩端彎向中間重疊，使葦葉中心成圓錐形的斗，然后填入一半糯米，放入4～5個(gè)小棗，再填入一半糯米（米與斗口平），最后把斗上端的葦葉折下包住斗口，用馬蓮攔腰捆緊系好。

3、將鍋加清水，放入包好的粽子（水沒(méi)粽子），蓋蓋，置于旺火上煮約2小時(shí)即熟。

小棗粽子的特點(diǎn)：色白光滑，質(zhì)地粘潤(rùn)，清香濃郁，若蘸以白糖，則風(fēng)味更佳。

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