又到了吃毛蟹的季節，這對廣大毛蟹愛好者來說無疑是一個天大的好消息。但是對有些人而言，毛蟹聽起來十分的陌生。因此，下面就跟360常識網一起具體看看毛蟹什么時候吃最好等相關內容。

毛蟹的介紹

毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，拉丁學名Eriocheirsinensis（H.MilneEdwards,1853），英文名Chinesemitten-handedcrab。中國蟹類有500多種，而河蟹是中國蟹類中產量最多的淡水蟹。毛蟹以其營養豐富、肉味鮮美而深受國內外廣大消費者的青睞。目前毛蟹已成為各地的主要水產養殖品種，毛蟹養殖業已由追求產量的“大養蟹”向以質量效益為中心的養大蟹和養“生態蟹”轉變。此外，還有一種被人們稱作“毛蟹茶”的茶葉。

毛蟹種群介紹

中華絨螯蟹廣泛分布于中國東南沿海的咸淡水或淡水水域中， 北起遼河、 南至甌江均有出產， 由于地理氣候的差異、 環境分布的廣泛以及所處種群的地理生殖隔離， 而形成了不同的種群 （水系）， 主要有長江種群、 遼河種群、 甌江種群、 黃河種群等， 而以長江流域所產品質為最佳， 尤以產自長江下游陽澄湖的大閘蟹最為著名。與河蟹最親近的3個種為日本絨螯蟹、直額絨螯蟹、狹額絨螯蟹，在購買蟹苗時容易混淆，希望廣大養殖戶和消費者注意鑒別。

毛蟹什么時候上市

一般情況下，毛蟹都是中秋節前后上市。但是因為每年蟹情不同，毛蟹上市時間也不同，這主要取決溫度開始下降時間。無論天氣什么時候轉涼，毛蟹都需要足夠的增肥時間，大約需要1個月以上。

毛蟹什么時候吃最好

毛蟹是季節性的美味，在合適的時間享用最重要的。“九雄十雌”、“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間。

農歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；十月公蟹性腺發育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤，嗜愛毛蟹的人一般都會更加喜歡在11月吃公蟹。也有人喜歡在母蟹剛剛開始上市的時候吃蟹黃還沒有長實的母蟹，嫩滑的口感也是一種不同體驗。古語概括很準確，10月是吃母蟹最好的時間，11月是吃公蟹最好的時間。

毛蟹做法推薦

腌毛蟹做法

制作材料

主料：螃蟹500克

調料：花椒5克，冰糖50克，鹽60克，陳皮10克，大蔥10克，白酒10克，姜10克，黃酒10克，大蒜（白皮）10克

特色口味鮮、咸、嫩俱佳，濃郁芳香。

1、將活蟹放在500毫升的鹽水盆中，10分鐘后撈出，再放入清水盆內，使其吐出腹中的水分和雜質。

2、將蟹再用清水洗一遍，撈出，瀝凈水分后裝入壇內，蓋緊扣嚴；

3、蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切片；

4、冰糖碾碎；

5、大蒜去蒜衣，拍松；

6、鍋內加水500毫升、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、蔥、姜、蒜，煮沸幾分鐘，撈出蔥、蒜，再倒入盆內晾涼；

7、最后放入白酒和黃酒，隨即倒入壇內，將蟹浸沒，密封壇口，腌一周即可食用，隨食隨取。

制作要點

1、鹽水的濃度要大些，一般比海水咸。

2、毛蟹用活的最好。

3、有些種類的蟹，是寄生蟲的中間宿主，如溪蟹、河蟹等。故要注意，食用時一定要熟，還要配以生姜末和醋。

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