在日常生活中，咸鴨蛋是比較常見的一種蛋類食物，它的做法簡單，味道好，能下飯，深受人們喜歡。那么咸鴨蛋什么時候腌最好呢？下面就跟360常識網一起具體看看咸鴨蛋腌制多久可以吃等相關知識。

咸鴨蛋什么時候腌最好

這個不講究季節的，任何時候想吃都可以腌。當然，一般會推薦：

1、在鴨蛋價格便宜的時候可以儲藏些。

2、剛過完年這時候是蛋肉類的銷售淡季，吃著實惠。過一段時間就是收小麥的時候，家里來不及做菜，那他就是最好的美味佳肴。

3、想快速腌好的推薦夏天。夏天氣溫高，腌制咸蛋時間短些，冬天溫度低要更長時間。而且，冬天的時候可能需要加溫，不然溫度太低會結冰的。

當然，夏天也需之一，夏天熱,真的不容易保存(即使有鹽),而且蒸發較快。

4、為了身體健康的，也比較推薦夏天。因為炎炎夏日動物生命活動進入旺盛階段，五毒也就頻繁活躍，容易引發眾多疾病。吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰、清肺，可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病癥。這也就是為什么端午節時興吃咸鴨蛋的原因之一。

咸鴨蛋腌多久可以吃

1、鹽水浸泡法：35~40天

將新鮮鴨蛋洗凈，往盆中倒入適量溫開水，往溫開水中一邊加食鹽，一遍攪拌，直到食鹽不再溶解，飽和的食鹽水就調好了，待飽和鹽水冷卻后倒入壇子中，接著將鴨蛋放入，封好壇子，靜待35~40天。

這是一種最最懶人的咸鴨蛋腌漬法，這種方法所需材料少，操作簡單，但所需時間長，腌制出的咸鴨蛋難以出油；壇子可以用結實的塑料袋代替。

2、黃泥腌制法：30天

50個鴨蛋洗凈后晾干待用。25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁（約250毫升），冷卻后加入黃酒75克，倒入足量黃土中和成黃泥后，將黃泥均勻涂到每個鴨蛋上，裝入壇中密封30天，即可黃泥腌制咸鴨蛋所需時間略長，材料準備比較費勁，制作過程和取用咸鴨蛋過程容易造成臟污，但此種方法勝在腌制出的咸鴨蛋有油，且咸味均勻。

3、鹵鹽水腌制法：20天

50個鴨蛋洗凈，用吹風機吹干，用高濃度白酒浸泡3分鐘后放入罐中；該法與鹽水法的區別之處在于，清水煮沸后加入食鹽，花椒、大料等調味料，煮沸冷卻后倒入罐中，剛好沒過鴨蛋，封好罐口，腌漬20天即可取食。

此法腌制時間更短，操作相對簡便，佐料的加入讓咸鴨蛋的風味更佳。

4、保鮮膜腌制法：8天

取用10個新鮮鴨蛋，用白酒加水浸泡5分鐘后開始清洗，這樣能給鴨蛋消毒，清洗干凈后首先用紙巾擦干鴨蛋表面水分，然后用吹風機吹干水分，這樣可以避免有害細菌在鴨蛋腌制過程中滋生；將吹干的鴨蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘，取出后再鹽碗中滾上一圈，包上一層衛生紙在白酒中蘸濕后再蘸取更多的鹽，讓鴨蛋表面均勻地布滿鹽。然后用保鮮膜將鴨蛋挨個兒包起來，防在太陽下暴曬一天后，放入塑料袋中密閉后置于陰涼通風處腌漬7天，保準個個流油的咸鴨蛋就做好了。

此法消毒徹底、所需時間短、咸鴨蛋的出油率高，操作比較簡單，清潔衛生。

腌鴨蛋放多少鹽合適

蛋和鹽的比例一般是10:1。

腌咸鴨蛋放鹽量很難掌握，放的鹽過少，鴨蛋不好吃而且還容易壞，放的鹽太多吃起來特別咸不健康，所以，在放鹽的時候可以嘗一下。腌鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之后放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當放的鹽達到一定程度，鹽就不會融化了，這說明鹽水已經飽和了，飽和的鹽水不會特別咸，用來腌咸鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沉淀到下面的鹽倒掉，就可以用來腌咸鴨蛋了。

轉載請注明來源：360常識大全網 http://www.caoha.cn/