谷雨是什么時候 美味野菜正當時

二十四節氣是中國獨有的，過幾天就是春季最后一個節氣谷雨了。谷雨是什么時候呢，谷雨節氣有什么特點呢？我們都知道不同的地方有不同的習俗，谷雨養生各個地方有什么不一樣的呢？下面就給大家詳細介紹一下谷雨喝茶的習俗究竟是怎么回事吧！

美味野菜正當時

晉西北地區在谷雨節前后挑野菜吃。春季，植物新芽吐放，鮮嫩的柳葉、楊葉采回家，泡去苦味，煮漬后加調味可為小菜;榆錢嫩黃采回摘洗手凈，加面粉，俗稱“傀儡”?；被?、苜宿花也同樣可照此食用。

過去農村人人都有挑菜的鐵鏟和菜籃子，春天一到，便到田野中挖野菜。回來摘洗干凈，或做蒸餃餡，或是當菜肴調味，像甜苣菜、苦苣菜、灰灰菜等，用開水焯過，泡去苦味，加蔥花蒜泥調成小菜，淡若濃辣，別具風味。

過去在糧食不夠吃時，近河的老鄉們到河灘去挖蒲草根，洗凈曬干，磨成粉后，與糧食摻和一起食用。連陰雨后，樹林草叢的地面上，除野生蘑菇外，還有一種黑色的像紫菜一樣的菌類，俗稱“地皮菜”、“地骨龍”，乘雨揀回，洗凈后鹽醋拌食或晾干制餡，味美絕佳。

谷雨茶

在谷雨這一天，桃江、安化縣一帶村民在谷雨這天采摘鮮茶葉炒制，加上芝麻、炒綠豆、花生仁制作成擂茶，俗稱“谷雨茶”。會喝茶的人都懂，“吃好茶。雨前嫩尖采谷芽”。清明見芽，谷雨見茶，真正的好茶采自谷雨時節，味道非常香醇。采茶專家介紹，谷雨又名“茶節”，谷雨前采摘的茶葉細嫩清香，味道最佳，故谷雨品嘗新茶，相沿成習，此時也是采茶、制茶、交易的大好時機。相傳喝了谷雨茶能解涼消毒，寓意在夏天不易生痱子、皰子。

谷雨這一天，除家庭飲“雨前新茶”之外，還有結伴飲新茶、添樂趣的飲茶風俗，故民間有“三月茶社最清出”的說法。這一天的各地茶館也裝飾一新，迎接茶客。茶友們相約聚在一起喝一盅清香高雅的“雨前茶”，交談各自的飲茶經驗。舊時的一些文人雅士飲“雨前茶”，講究一觀二品三思。

一觀，茶葉沖水后漸漸下沉緩展，接著徐徐舒展，上下翻飛，情趣盎然;二品，茶色銀澄碧綠，幽香芬芳，入口由澀轉甜，喉清心爽，回腸蕩氣;三思，品后閉目回味，凝思遙想，似見湖面煙波浩渺，漁帆點點，恍然如游神，富有詩情畫意。據說，宋代詩人蘇子美，就是在杭州西湖畔，水月塢暢懷豪飲“雨前茶”后，詩興大發，留下了“三訪水庵”一詩，為后人傳誦。

雨前香椿嫩如絲

舊時北京人會采摘香椿，回來炒食或者拌食。香椿又名“毛椿”，這是一種落葉喬木，樹干挺直，樹皮呈赭褐色，常生于向陽的山坡雜木林內、山谷溪旁或疏林邊緣，也常常被人們栽培于村邊、路旁、房前屋后。香椿樹春天生長的嫩芽具有獨特的芳香氣味，是別具風味的木本蔬菜?？沙词?、涼拌、酒炸、干制、腌漬。一般家庭以香椿芽拌食面筋，清香而韌軟，以香椿嫩葉拌食豆腐，味更佳。并且制作也非常簡便。只需將香椿葉洗凈，切成細末(豆腐可先用沸水焯一焯)，加細鹽、糖、味精、香油拌之，一綠一白，白艷而味極清美。

禁殺五毒

谷雨節時尚禁殺五毒的習俗。谷雨今后氣溫增高，病蟲害進來高繁殖期，為了緩解蟲害對作物及人的危害，農家一邊進田滅蟲，一邊張貼谷雨貼，采用驅兇納吉的祈禱。這一習俗在山東、山西、陜西一帶非常時尚。谷雨貼，歸于年畫的一類，以上刻繪神雞捉蝎、天師除五毒外貌或道教神符，有的還附有諸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”、“谷雨三月中，老君下天空，手遲七星劍，單斬蝎子精”等文字表明。山東的谷雨貼，普通進行黃表紙制作，以朱砂畫出禁蝎符，貼于墻壁或蝎穴處，寄托大家查殺害蟲、希望豐收、安寧的心思。

祭海

關于漁家然而言，谷雨節時尚祭海習俗。谷雨季節正是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話說“騎著谷雨上場”。為了可以出海平安、滿載然而歸，谷雨這天漁民要進行海祭，祈禱海神保佑。因為，谷雨節亦稱為漁民出海捕魚的“壯行節”。這一習俗在今日膠東榮成一帶依舊時尚。

以往，漁家由漁行統一管理，海祭運動普通由漁行結構。祭品為去毛烙皮的肥豬一頭，用腔血抹紅，白面大餑餑十個，還有，還預備鞭炮、香紙等。漁民合伙結構的海祭無任何整豬的，則用豬頭或蒸制的豬形餑餑替代。

舊時村村全是海神廟或娘娘廟，祭祀時間一到，漁民便抬著供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀，有的則把供品抬至海邊，敲鑼干擾鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面非常隆重。

貼禁蝎咒符

舊時，山西臨汾一帶谷雨日畫張天師符貼在門上，名曰“禁蝎”。陜西風翔一帶的禁蝎咒符，以木刻印制，可視需要量是大大的。其上印有：“谷雨三月中，蝎子逞威風。神雞叼一嘴，毒蟲化為水……”

畫面中央雄雞銜蟲，爪下另有一只大蝎子。畫上印有咒符。雄雞治蝎的說法早在民間流傳。神魔小說《西游記》第五十五回，孫悟空豬八戒敵不外蝎子精，觀音亦自知近他不得。只好讓孫悟空去請昴日星官，結局馬到勝利。

昴日星官本是一只雙冠子大公雞。書中描寫，昴日星官現出本相--大公雞，大公雞面對蝎子精叫一聲，蝎子精即時現了原形，是個琵琶形狀的蝎子。大公雞然后叫一聲，蝎子精渾身酥軟，死在山坡。山東民俗亦禁蝎。

清干隆六年《夏津縣志》記：“谷雨，朱砂書符禁蝎。”“禁蝎”的民俗反響了大家驅除害蟲及希望豐收平安的情緒。

洗澡消災避禍

谷雨的河水也非常珍貴。在西北地區，舊時，人們將谷雨的河水稱為“桃花水”，傳說以它洗浴，可消災避禍。谷雨節人們以“桃花水”洗浴，舉行射獵、跳舞等活動慶祝。

谷雨養生

由于谷雨節氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時我們在養生中應遵遁自然節氣的變化，針對其氣候特點進行調養。谷雨節氣后是神經痛的發病期，如肋間神 經痛、坐骨神經痛、三叉神經痛等。

同時由于天氣轉溫，人們的室外活動增加，北方地區的桃花、杏花等開放;楊絮、柳絮四處飛揚，過敏體質的朋友應注意防止花 粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。在飲食上應減少高蛋白質、高熱量食物的攝入。 春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾處于旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態，消化功能旺盛有利 于營養的吸收，因此這時正是補身的大好時機。

此時適宜的膳食有：參蒸鱔段、菊花鱔魚等，具有祛風濕、舒筋骨、溫補氣血的功效;草菇豆腐羹、生地鴨蛋湯具有滋陰養胃、降壓隆脂、抗菌消炎、清熱解毒、養 血潤燥的功效。但是補要適當，不宜過，此時進補不能像冬天那樣，應適當食用一些補血益氣功效的食物。這樣不僅可以提高體質，還可為安度盛夏打下基礎。谷雨 前后還適宜食用一些能夠緩解精神壓力和調節情緒的食物。

多吃一些含B族維生素較多的食物對改善抑郁癥有明顯的效果。小麥胚粉、標準面粉、蕎麥粉、莜麥面、 小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻、瘦肉等含有豐富的B族維生素。另外多食用堿性食物有助于緩解人體的急躁情緒，例如貝、蝦、蟹、魚、海帶等產品有助于 改善情緒。

結語：春季的季節氣候是非常舒適的，很多人都制定了自己的養生保健計劃，谷雨養生更是非常重要的哦！相信上述介紹的這些谷雨習俗能夠幫助大家了解各地不同的谷雨常識哦！不同的節氣需要大家選擇不同的方法哦，希望每個人都可以健康！