冬至要吃什么 冬至的飲食習(xí)俗有哪些

冬至，是我國(guó)二十四節(jié)氣之一，冬至過(guò)后，一年中最寒冷的天氣就要來(lái)到。立冬不算冬，冬至到來(lái)，才有冬天的感覺(jué)。冬至要吃什么呢？冬至的習(xí)俗有哪些？下面介紹一下冬至美食，嘴饞的你，冬至的這些美食你吃了嗎？

冬至要吃什么

不同的節(jié)日一般都有不同的吃俗。一說(shuō)到吃，歷史就十分悠久。冬至吃什么？各地風(fēng)俗不同，吃的也不一樣，為什么要吃這些，說(shuō)來(lái)都頗有淵源。

北方：餃子和餛飩

在北京，有句諺語(yǔ)叫“冬至餛飩夏至面”。對(duì)于有著“好吃不如餃子”習(xí)俗的北方人來(lái)說(shuō)，也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風(fēng)俗。吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱(chēng)，據(jù)說(shuō)是吃后可讓人們?cè)诤涞亩炖铮粫?huì)被凍掉耳朵。

不過(guò)不同地方的人們對(duì)餛飩的稱(chēng)法不一樣，廣東人把餛飩稱(chēng)為“云吞”，湖北人則稱(chēng)之為“包面”，江西人稱(chēng)其“清湯”，四川人稱(chēng)“抄手”。

江南：湯圓

民間有“吃了湯圓大一歲”的說(shuō)法。冬至吃湯圓，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。湯圓也稱(chēng)“湯團(tuán)”，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。“冬至團(tuán)”可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。他們?cè)诩已缟蠂L新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓，然后用肉塊壘于盤(pán)中祭祖。

寧夏：“頭腦”

銀川有個(gè)習(xí)俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。不過(guò)在冬至這一天，羊肉粉湯不叫羊肉粉湯，而叫另一個(gè)古怪的名字——“頭腦”。

五更天當(dāng)家的早早地忙活起來(lái)，把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯，熬好后將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒，入味后將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

浙江：蕎麥面

浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶(hù)戶(hù)要做蕎麥面吃。習(xí)俗認(rèn)為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

臺(tái)灣：九層糕

在我國(guó)臺(tái)灣，還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)。用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥如意和福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸熟，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之日，集中到祖祠中，照長(zhǎng)幼之序一一祭拜祖先，俗稱(chēng)“祭祖”。祭典之后，還會(huì)大擺宴席招待前來(lái)祭祖的宗親們。

福建：搓丸

“冬至霜，月娘光;柏葉紅，丸子捧。”這是關(guān)于冬至的一首兒歌。這就是冬至暝搓丸子和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗。

“搓丸”手藝細(xì)巧，晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女，搓丸速度快、質(zhì)量好，粒粒小如魚(yú)目珠子，令人贊嘆不已。在搓冬節(jié)丸的同時(shí)，還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動(dòng)物和金錠銀寶，以象征興旺吉祥有財(cái)氣，俗稱(chēng)“做雞母狗仔”。

貴州：狗肉

冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。民間也有“冬至吃狗肉，明春打老虎”之說(shuō)。現(xiàn)在北方，貴州等地區(qū)人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，因?yàn)槎吝^(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，民間至今有冬至有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。

冬至美食有哪些

“冬至大過(guò)年”，不少人很重視冬至的習(xí)俗，那么冬至吃什么呢？除了我們知道的湯圓、餃子外，冬至這天還有很多傳統(tǒng)美食。到底冬至節(jié)吃什么？小編為您介紹一下冬至節(jié)氣的美食。

1、餛飩

老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。冬食餛飩，有利于寒冷季節(jié)熱能的儲(chǔ)蓄。

2、餃子

十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃。為了是餃子味道鮮美，盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。

3、釀酒

冬至?xí)r的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足。

4、姜母鴨

冬至吃姜母鴨，它具有疏肝潤(rùn)肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補(bǔ)。

5、年糕

冬至吃年糕，年年長(zhǎng)高，圖個(gè)吉利。

6、湯圓

吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿(mǎn)”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。

7、杏仁

其鈣含量是所有堅(jiān)果之冠。它是一味常用的古老中藥，有止咳化痰、潤(rùn)腸通便的作用。

8、核桃

有防止細(xì)胞老化、健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老的作用。能補(bǔ)腎固精，潤(rùn)肺止咳、化痰定喘，順氣補(bǔ)血。

9、栗子

有“干果之王”的美譽(yù)，是一種“味美價(jià)廉”的滋補(bǔ)良藥。栗子味甘、性溫，健脾和胃、活血止血的功效，適用于腰膝酸軟無(wú)力、筋骨疼痛、尿血、便血等癥。但栗子一次不可多食哦！

10、榛子

有著獨(dú)特的保健功效。榛子性平，味甘，入脾、胃經(jīng)，有調(diào)中，開(kāi)胃，滋養(yǎng)氣血，明目的作用，尤其適合食欲不好、乏力、形體消瘦、病后體虛、視物不明的人。

11、花生

蛋白質(zhì)含量非常豐富。經(jīng)常食用有養(yǎng)血補(bǔ)血、補(bǔ)脾潤(rùn)肺、滋潤(rùn)肌膚的效果，對(duì)心腦血管也有益。

結(jié)語(yǔ)：冬至在養(yǎng)生學(xué)上是一個(gè)重要的節(jié)氣，在美食養(yǎng)生的同時(shí)，也要注意保護(hù)身體，千萬(wàn)不要生病哦！尤其是在這個(gè)最寒冷的季節(jié)里，患心臟和高血壓病的人往往會(huì)病情加重，所以一定要注意保護(hù)自己身體哦！