霜降前后來碗烏雞湯

霜降節(jié)氣之后，天氣逐漸變冷，冬天也即將來臨，專家認為霜降節(jié)的養(yǎng)生很重要，霜降過后氣溫下降較為迅速，天氣非常干燥，此時呼吸道等疾病容易發(fā)作，要注意潤肺健脾，養(yǎng)心安神。

霜降前后有幾種潤肺水果要經(jīng)常吃的，如銀杏的果實白果，可以拿來做菜吃，白果炒芹菜等，另外，梨、蘿卜也是很好的潤肺食物。

中醫(yī)認為“肺喜潤惡燥”，所以深秋的干燥氣候最易傷肺，李七一教授建議大家每天搓揉迎香穴，就是鼻翼兩側(cè)，鼻翼外緣中點旁。這個穴位對消除鼻塞的作用很明顯，秋天氣候變化快，覺得呼吸不暢的時候趕緊揉一揉這個穴位。另外，經(jīng)常念念呬（“嘶”音）字，也有助預防呼吸道疾病。

民間有個說法叫“補冬不如補霜降”，霜降前后推薦喝點烏雞湯，比如用猴頭菇燉烏雞，中醫(yī)認為烏雞健脾益氣、有養(yǎng)陰退熱的作用，而猴頭菇可以補脾、健胃、益氣，最好在湯里再加些桂圓肉、紅棗、靈芝，加幾片和胃的生姜，霜降前后喝有很不錯的養(yǎng)生作用。

不過，霜降時節(jié)溫度降低，心臟負荷加重，再加上氣候干燥，睡眠時水分消耗過大，睡前可喝點白開水，早晨可做點戶外活動增加血液循環(huán)。

阿膠紅棗烏雞湯

配料：烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。

營養(yǎng)價值

阿膠紅棗烏雞湯：具有養(yǎng)肝、滋陰、補血養(yǎng)顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產(chǎn)婦、手術(shù)后恢復身體的人效果更佳。

烏雞：《本草綱目》李時珍說：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產(chǎn)婦，也能治產(chǎn)后虛弱、崩中帶下。

阿膠：《中華本草》：“歸肝、肺、腎經(jīng)。補血，止血，滋陰，潤燥。主治血虛證，虛勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛燥咳，虛風內(nèi)動之經(jīng)厥抽搐。

紅棗：《中華本草》：“補脾胃，益氣血，安心神，調(diào)營衛(wèi)，和藥性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，婦人臟燥，營衛(wèi)不和。”

桑葚：《中華本草》：“歸肝腎經(jīng)。滋陰養(yǎng)血 ，生津，潤腸。主治肝腎不足和血虛精虧的頭暈?zāi)垦＃岫Q，須發(fā)早白，失眠多夢，津傷口渴，消渴，腸燥便秘。”《本草綱目》記載“桑葚能補五臟，利關(guān)節(jié)，通血氣，安神定志，明目烏發(fā)。”

烹制方法

1、烏雞洗凈，加姜加枸杞加水。

2、用明火煲煮30分鐘后，加入藥材 ，溫和熬煮3小時。

作用

1、養(yǎng)肝美容，延年益壽。《中醫(yī)飲食 保健學》：“肝藏血，主筋，開竅于目。肝虛是導致人衰老的主要原因

之一，故補養(yǎng)肝血，對于減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用。”

2、孕婦或手術(shù)后恢復身體。

3、預防感冒。世界衛(wèi)生組織(WHO)第113屆會議公布：“最佳湯食：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。”

藥膳烏雞湯

主料：烏雞1只、沙 參20克、當歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、姜片2片 鹽適量

制作步驟

1、烏雞去除內(nèi)臟和頭尾，洗凈。

2、將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻。

3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。

4、將藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中，待水開轉(zhuǎn)小火煲2小時，食前加鹽調(diào)味。