中醫(yī)養(yǎng)生專家 談寒露最佳飲食

核桃芝麻丸：核桃仁、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，每日2次，治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠、夢(mèng)多、食欲不振。◆核桃五味蜜糊：核桃5～8個(gè)（去殼），五味子3克，蜂蜜適量，共研膏狀食用，有補(bǔ)腎固精作用，可治腎虛耳鳴、盜汗、遺精、失眠、神經(jīng)衰弱等癥。

寒露節(jié)氣，隨著陣陣秋風(fēng)的勁吹，溫差逐漸加大，間暖間寒的晚秋時(shí)節(jié)到來(lái)了。在寒露節(jié)氣，首席中醫(yī)養(yǎng)生專家、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院楊力教授提示我們，寒露最佳時(shí)令飲食是：栗子、核桃。

核桃——長(zhǎng)壽之果

核桃又名胡桃，它與扁桃、腰果、榛子一起，并稱為世界四大干果。其營(yíng)養(yǎng)豐富，在國(guó)外被稱為“大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”;在國(guó)內(nèi)則享有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”等美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來(lái)越多的人所推崇。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，核桃性溫、味甘、無(wú)毒，入肺、腎、肝經(jīng)，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤(rùn)肺納氣、潤(rùn)腸止帶、強(qiáng)筋健骨、通潤(rùn)血脈、潤(rùn)肌烏發(fā)、固牙齒、補(bǔ)虛勞等功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩。宋代劉翰《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。”明代李時(shí)珍《本草綱目》記述，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效。

現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，其仁含蛋白質(zhì)15.4%，含脂肪40%～63%，含碳水化物10%，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等。核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃仁的脂肪中71%是亞油酸，12%是亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液，清除血管壁雜質(zhì)，消耗體內(nèi)積蓄的飽和脂肪，因此能有效預(yù)防心腦血管疾病，防治動(dòng)脈硬化。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。

常食核桃，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，非常適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病的病人食用。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。核桃是食療佳品，無(wú)論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、做菜均可。

注意事項(xiàng)：核桃肉含油脂多，多食會(huì)令人惡心嘔吐。另外，痰火喘咳、瀉痢、腹脹及感冒風(fēng)寒者忌食。

核桃小偏方：

◆核桃仁：每次食3個(gè)，早晚各1次，連續(xù)半個(gè)月，治百日咳及慢性支氣管炎。

◆黃酒沖核桃仁：核桃仁5個(gè)，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通。

◆核桃慈姑：核桃仁3個(gè)，搗爛，山慈姑3克研末，調(diào)勻，黃酒送服，治乳瘡。

◆核桃芝麻丸：核桃仁、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，每日2次，治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠、夢(mèng)多、食欲不振。

◆核桃蒸冰糖：核桃仁、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7～10天內(nèi)食完，可治膽結(jié)石。

◆核桃五味蜜糊：核桃5～8個(gè)（去殼），五味子3克，蜂蜜適量，共研膏狀食用，有補(bǔ)腎固精作用，可治腎虛耳鳴、盜汗、遺精、失眠、神經(jīng)衰弱等癥。

栗子——干果之王

栗子又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國(guó)外被譽(yù)為“人參果”。原產(chǎn)我國(guó)，在古代被列為五果之一，常為貢品。栗子自古就是藥食兩用的佳品，宋代蘇轍《服栗》云：“老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來(lái)為說(shuō)晨光晚，三咽徐收白玉漿。”

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性溫，味甘平，入脾、胃、腎經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血功效，主治反胃不食、泄瀉痢疾、吐血、衄血、便血、筋傷骨折瘀腫、疼痛、瘰疬腫毒等病癥。《名醫(yī)別錄》說(shuō)：“栗子主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人忍饑。”

現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克栗子含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子還含有鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽及胡蘿卜素等多種成分。

栗子碳水化物含量較高，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

注意事項(xiàng)：

栗子“生極難化，熟易滯氣”，因此盡量不要生吃，即使熟吃，也不宜過量，尤其對(duì)于幼兒，否則有可能致病。脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。

栗子小偏方：

◆栗子糕：栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時(shí)撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜質(zhì)軟，具有健脾益氣養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨補(bǔ)虛的功效，適用于年老體弱、腰膝酸軟、不欲納食等病癥。

◆栗子糊：栗子500克，白糖適量。將栗子去皮殼，晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調(diào)入白糖即可。具有健脾厚腸功效，對(duì)于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。

◆栗子粥：板栗20個(gè)，大米、小米各100克，加水煮粥吃，可治腎虛、腰腳疲軟癥。