江南清明習(xí)俗多 吃中品滋味
團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
除了傳統(tǒng)的青團(tuán)子是清明時節(jié)必食的小吃之一，吃清明螺也是江南人習(xí)慣的食俗。因為這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。很多喜歡這種食材的人都感嘆“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”。當(dāng)然，吃馓子的食俗也是大江南北的特定風(fēng)俗，雖然現(xiàn)在每個時節(jié)都可以吃到，但在清明時節(jié)吃馓子也是一項不可或缺的風(fēng)俗，這種習(xí)俗在江南并不多，但也算是這個時節(jié)不容錯過的一道“寒食”。
清明節(jié)的“吃”格外討喜，由于節(jié)氣的關(guān)系，天氣溫度適中，人們對于青團(tuán)、螺螄等這樣的美食無可抗拒。青團(tuán)子本身屬于甜食，人們可以在這個時候充當(dāng)早點或配餐，確實也是不錯的選擇。而螺螄的美味眾所周知，尤其是在常熟地界，人們對于螺螄的癡迷也有一定程度。特別是常熟的幾家螺螄館，生意紅火，人們時不時會邀上兩三好友小聚下，品著螺螄，敘著家常，別有一番風(fēng)味。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，這兩天24小時營業(yè)的便利超市，各種包裝的青團(tuán)子已經(jīng)上市，有傳統(tǒng)的綠色，也有五色其他口味的團(tuán)子，吃在嘴里糯糯的、甜甜的，心里卻感受著一份暖暖的春意與溫馨。營業(yè)員告訴記者，這兩天這樣的團(tuán)子一天可以賣掉十幾盒，有的上班族就當(dāng)點心吃，既可以填飽肚子，又經(jīng)濟(jì)實惠。
專家認(rèn)為，傳統(tǒng)清明佳節(jié)吃的是一份思念與懷舊，品的是心意與氛圍，要真正地過好傳統(tǒng)佳節(jié)就必須從自己身邊的細(xì)節(jié)做起，讓這樣的節(jié)日在品嘗美食的過程中擦出別樣的火花。將傳統(tǒng)與現(xiàn)代的東西相結(jié)合，在“吃”的過程中過好一個完整的節(jié)日。
