古代嚴懲食品造假者 唐代最高可判處絞刑

民以食為天，食品作為人類生存的基本，一直受到國家的高度重視。自古到今，豐衣足食一直是國家和人民的理想，國家不僅通過各種方式鼓勵生產(chǎn)，也對食品的流通和管理采取了相應(yīng)措施。

周代果實未成熟嚴禁入市場

古代商品經(jīng)濟雖然不斷發(fā)展進步，但食品保鮮和儲存技術(shù)并不發(fā)達，大多數(shù)蔬菜、水果、生鮮受到時令和地域的限制，流通不廣泛，利潤也有限，因此利用食品投機牟利的案件很少。

盡管如此，考慮到食品安全關(guān)系重大，國家仍然作出特別規(guī)定。《禮記》記載了周代對食品交易的規(guī)定，這大概是我國歷史上最早的關(guān)于食品市場管理的記錄：“五谷不時，果實未熟，不粥于市”。

這里所說的“不時”，意思是未成熟。可見為了保證食品安全，防止未成熟的果實引起食物中毒，從周代開始，國家就嚴禁它們進入流通市場。

而且，為了杜絕商販們?yōu)槟怖鵀E殺禽獸魚鱉，國家還規(guī)定，不在狩獵季節(jié)和狩獵范圍的禽獸魚鱉也不得在市場上出售。

周代的食品交易內(nèi)容，大致還是以直接采摘、捕撈的初級農(nóng)產(chǎn)品為主，因此主要關(guān)心的是它們的成熟度。

唐代有毒食品致人死亡所有者被判處絞刑

隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，食品交易的品種越來越豐富。

一些不法分子為牟取利潤，在商品中做手腳，最常見的是酒家在酒中摻水，嚴重時甚至以水代酒。不過，雖然投機活動并不少見，但危害到人身安全的例子卻不多，大多奸商只是在分量和質(zhì)量上打折扣。但也不排除一些不法商人為了盈利，昧著良心出售有害食品，為此法律也作出了相應(yīng)的規(guī)定。

唐代杜絕有毒有害食品的流通，根據(jù)《唐律疏議》可知，一旦某種食物變質(zhì)，已經(jīng)讓人受害，那么所有者必須立刻焚燒，否則要被杖打90下。如果不毀掉有害食品，反而送人甚至出售，致人生病，食品所有者要被判處徒刑一年。

如果這種食品致人死亡，所有者則要被判處絞刑。別人在不知情的情況下，吃了本應(yīng)被焚燒但未被焚燒的有害食品造成死亡，食品的所有者也要按過失殺人來處罰。

宋代行會來把質(zhì)量關(guān)

在宋代孟元老所著的《東京夢華錄》中，描繪了東京開封的繁華畫面，并且以大量筆墨寫到飲食業(yè)的繁榮。除了專門的酒樓、食店(風(fēng)味飯店)、肉行、餅店、魚行之外，還有許多流動商販，在大街小巷和各大飯店內(nèi)販賣小吃、零食。這些小商販的產(chǎn)品包括點心、干果、下酒菜、新鮮水果、肉脯等等不下百種。南宋周密的《武林舊事》里，則提到了臨安的各種食品市場和行會：米市、肉市、菜市、鮮魚行、魚行、南豬行、北豬行、蟹行、青果團、柑子團、鲞團。

投機分子常常使用“雞塞沙，鵝、羊吹氣，魚肉注水”之類的伎倆牟取利潤。

面對這樣繁榮的食品市場，為了加強管理，宋代官府讓各類商人組成行會，商鋪、手工業(yè)和其他服務(wù)性行業(yè)的相關(guān)人員必須加入行會，并按行業(yè)登記在冊，否則就不能從事該行業(yè)的經(jīng)營。商品的質(zhì)量也由各個行會把關(guān)，行會首領(lǐng)負責(zé)評定商品的成色和價格，充當(dāng)本行會成員的擔(dān)保人。行會把關(guān)之外，法律也繼承了唐律的規(guī)定，對腐敗變質(zhì)食品的銷售者給以嚴懲。