納西族飲食簡介 納西族最具特色的飲食
納西族習(xí)慣一日三餐，主食以小麥、玉米和大米為主，加工制作成窩頭、饅頭、粑粑、米飯等花樣，山區(qū)雜以洋芋、蕎和青稞，喜喝酥油茶，常吃雜鍋菜、火鍋和大塊肉。城鎮(zhèn)、壩區(qū)的烹調(diào)技術(shù)較高，待客時，飯前多設(shè)海棠、瓜果、蜜餞等自制茶點，而“八大碗”、“六碗六盤”等花色品種很有特色。宴請貴客多用“三疊水”，一般用三種大小不同的碗具盛菜，形成高矮三個層次，菜譜除了通常使用的蔬菜外，特意加上一些山珍海味。
麗江粑粑“麗江粑粑鶴慶酒，永勝油茶家家有”。麗江粑粑在過去地處南方絲綢之路、滇藏茶馬古道的麗江在馬幫隊伍中倍受歡迎，因其久置不會變質(zhì)變味、味美如初而得其"麗江粑粑擺不壞"的美名。
蜜餞：海棠果蜜餞，納西語“多利久補”。 香櫞蜜餞，納西語香“櫞”同“緣”。
佛掌參：因形狀酷似僧侶手掌而得其美名。相傳，玉龍山下有一對夫婦，久婚未得子女。一日，去祭拜玉龍山自然神，途中遇到一位東巴，東巴給兩位做祭祀后指點說，只要吃了玉龍山上的一種狀如佛手的野菜，定能生育。食后，果然生下了子女8個。 佛掌參是一道妙手良藥，書中講其功能為"補腎壯陽、滋陰養(yǎng)血，治療婦科疾病等有特效。
百合圓子：“百合同心”，“合合”納西語為和睦相處，意寓家庭團(tuán)結(jié)、和睦，“家和萬事興”，朋友、睦鄰間講求志同道合，尊老愛幼等。
白蕓豆酥肉：納西語“思思”即相好，友好之意。在納西婚俗中，男女相戀后，在其父母、親友同意后在宴席上加一碗酥肉，標(biāo)志男女雙方已相愛而訂婚，務(wù)必成親。白蕓豆代表多子多福，兒孫滿堂。
大肉：又叫“大紅肉”意寓日子過得紅紅火火，是納西族婚宴、節(jié)日宴席中必不可少的一道菜，大紅肉在婚禮、節(jié)日中又增添了喜氣。如今人們生活水平在不斷改善，但大紅肉作為“傳統(tǒng)節(jié)目”還是保留了下來。
老龍皮：是產(chǎn)自玉龍山近千年栗樹上的寄生苔蘚植物。 從古至今，玉龍雪山都是納西人心中的一座神山、圣山。納西人在每年年初，都要帶上一些上好的、自己舍不得吃的供品前來祭拜玉龍神，年年如此，無論干旱、莊稼欠收年景，納西人的虔誠感動了玉龍神，于是，玉龍神就賜給了納西人這道山珍“老龍皮”。
