紫薯的好處

紫薯相信大家并不會(huì)陌生吧，紫薯我們也叫做是黑薯，紫薯有著非常高的食用價(jià)值，紫薯既可以食用也可以藥用，經(jīng)常吃紫薯是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，紫薯有非常好的抗癌功效，經(jīng)常吃紫薯還能起到抗衰老和抗疲勞的好處，我們一起看看下文關(guān)于紫薯的介紹吧。

紫薯里面不但含有豐富的維生素以及多種微量元素，而且還含有對(duì)于人體有非常大功效的花青素，可見(jiàn)紫薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，常吃紫薯是可以帶給我們健康的身體。

紫薯(正名為：參薯Dioscorea alataLinn.)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。

食用價(jià)值

其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C

可使膠元蛋白正常合成， 防治壞血病的發(fā)生， 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。

具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時(shí)紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。

藥用價(jià)值

紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱(chēng)為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類(lèi)物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。

Yoshimot等用鼠傷寒沙門(mén)氏菌TA98評(píng)價(jià)四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明含大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(GTP)的上升，且對(duì)血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5mL分別含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以后，測(cè)得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對(duì)照組，說(shuō)明花色苷能抑制四氯化碳引發(fā)的急性肝損傷。

上文我們介紹了什么是紫薯，我們知道紫薯也被叫做是黑薯，紫薯有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃紫薯是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，紫薯里面含有豐富的花青素和硒元素，上文詳細(xì)介紹了紫薯的多種好處。