中醫(yī)食補(bǔ)的四要點(diǎn)
中醫(yī)食補(bǔ)的四要點(diǎn)
中醫(yī)食補(bǔ)的四要點(diǎn)
不忘脾胃是首要
人的一生，飲食決定體質(zhì)，體質(zhì)決定健康和幸福。要想健康養(yǎng)生，首先要不忘脾胃。有益脾胃食物，首推紅棗、山藥和薏苡仁，堪稱“脾胃三寶”。
大棗有補(bǔ)脾胃、益氣血的作用。李時(shí)珍稱“棗為脾之果，脾病宜食之。”大棗是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的健康飲食佳品。脾虛便溏、胃弱食少、氣血不足之人，最宜服用大棗。
山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，是脾胃虛弱者的良方。薏苡仁具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，經(jīng)常吃山藥、大棗和薏苡仁，可以提高人體免疫力。如果將其一起煮粥，不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的概率，因此非常適合脾胃虛弱之人食用。
認(rèn)清自己再進(jìn)補(bǔ)
一些藥食兩用的中藥，是不能當(dāng)作食品隨便食用的。例如人參（包括西洋參、黨參）大補(bǔ)元?dú)狻⑸蛑箍省⒄{(diào)榮養(yǎng)衛(wèi)。
但是運(yùn)用不當(dāng)，就會(huì)“上火”；長(zhǎng)期、過(guò)量服用，還有可能中毒。也許有人會(huì)說(shuō)：我既弄不清自己身體狀態(tài)的寒、熱、虛、實(shí)，也搞不明白食物的寒、涼、溫、熱，這咋辦？這樣的話，還是悠著點(diǎn)兒，別熱衷于食養(yǎng)。因?yàn)檫@樣的人很容易上套兒，或者犯錯(cuò)。
還有一個(gè)保險(xiǎn)的辦法，就是盡量多樣化地飲食，不要聽(tīng)說(shuō)哪樣?xùn)|西好就使勁兒地吃。日常食物大多數(shù)是性質(zhì)溫和的，只要不偏食、盡量多樣化地合理搭配，食物之間會(huì)協(xié)調(diào)互補(bǔ)，長(zhǎng)期食用也不會(huì)有問(wèn)題。所謂“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，說(shuō)的就是這個(gè)道理。
“混搭、輪換”才平衡
絕大多數(shù)的食品，即使再好都不適宜天天食用，只能作為調(diào)節(jié)補(bǔ)充，以增加營(yíng)養(yǎng)，豐富生活，滿足口福。人類所需要的營(yíng)養(yǎng)成分為六大類，水、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和微量元素。
中醫(yī)講究辨證施治、辨證施食，重視個(gè)體差異，就是要針對(duì)不同的季節(jié)、不同的體質(zhì)和不同的病情，食用不同的食物和中藥。中醫(yī)將藥性、食性分為寒、熱、溫、涼、平五大類，溫性、熱性的食物可以溫陽(yáng)，怕冷的人可以多食；寒性、涼性的食物可以清火，怕熱的人可以多食；平性的食物，一般人都可以食用。
除了糧食和水之外，是不是還有可以經(jīng)常服用的食藥？回答是：有，但只有少數(shù)。首先，它必須是食物，含主要營(yíng)養(yǎng)素成分；其次，它可能可當(dāng)藥物，含較少藥物成分，但必須無(wú)毒無(wú)害。再者，它不但適合正常人長(zhǎng)期食用，而且慢性病患者也不需要忌口或者禁忌比較少。這些食物包括茶葉、山藥、蓮子、百合、紅棗、枸杞子、菊花、芝麻等。
辨證施膳是前提
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為辨證是治療疾病的前提，即使是藥膳這樣的輔助治療，也必須符合中醫(yī)辨證論治的規(guī)律，才能取得良好的效果。例如人體質(zhì)虛弱，有氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛的不同。氣虛體質(zhì)的人常見(jiàn)氣短聲低、少氣懶言、精神疲憊、體倦乏力，或有頭暈、自汗的癥狀，可在烹制食物中適當(dāng)選擇加入人參、黨參、黃芪、白術(shù)、白扁豆、山藥、西洋參、太子參等補(bǔ)氣藥，以增強(qiáng)補(bǔ)氣強(qiáng)身的效果。
血虛體質(zhì)的人，則主要表現(xiàn)為面色淡白或萎黃，眼瞼、口唇、指甲的顏色淡白，有頭暈、眼花、兩目干澀、心悸多夢(mèng)、健忘、神疲乏力等癥狀，婦女可見(jiàn)月經(jīng)量少、色淡、延期甚至閉經(jīng)。這些人就適合食用當(dāng)歸、熟地、阿膠、白芍、何首烏、桂圓、桑椹、黑芝麻、大棗等具有養(yǎng)血補(bǔ)血作用的中藥。
總之，食用藥膳的目的在于調(diào)整人體氣血陰陽(yáng)的平衡，預(yù)防疾病，輔助治療以保持身體的健康。在藥膳的選擇上，一方面要了解材料的寒熱溫涼之性，另一方面也要認(rèn)清自己的體質(zhì)分型，以及所患疾病屬于什么證型。
