油燜大蝦的做法最正宗的做法有哪些
油燜大蝦的做法最正宗的做法有哪些呢？這是吃貨們最感興趣的話題之一，龍蝦是我們生活中比較常見的一種小吃，龍蝦的味道非常的鮮美，很適合在家庭宴會或者是夜宵上面食用，配上幾杯啤酒那簡直是天使一樣的享受，而油燜大蝦的做法最正宗的做法又哪些呢？下面就給大家介紹幾種油燜大蝦的做法吧。
油燜大蝦的做法一
1.大蝦洗凈瀝水，用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上扎人的尖角），和蝦須子
2.用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉
3.把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線
4.鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱后，下入姜片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油
5.煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒
6.用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調(diào)味料。倒入鍋內(nèi)，開鍋后轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜制約2分鐘
7.待湯汁濃稠后，撒入蔥段，炒勻出鍋。就OK了。
油燜大蝦的做法二
1.新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便油燜大蝦的做法
2.從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線油燜大蝦的做法
3.清洗干凈，控凈水分備用。姜蒜切細（約1：3），香蔥切段油燜大蝦的做法
4.鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出油燜大蝦的做法
5.鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油油燜大蝦的做法
6.投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶油燜大蝦的做法
7.約1、2分鐘后，開蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。
油燜大蝦這道小吃是非常的適合家人在聊天的時候食用的，這種食物的味道鮮美，深受廣大美食愛好者的喜愛，由于龍蝦有腥味，所以在做的時候要保證去除龍蝦的腥味，調(diào)料的選擇是非常關(guān)鍵的，大家可以使用以上介紹的油燜大蝦的做法最正宗的做法來進行制作。
