早餐喝豆?jié){還是牛奶

現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，忙碌奔波著，一覺睡到臨上班，然后匆匆出門，常忽略了早餐，你可知道早上這一餐是一天里最重要的，長期不吃早餐對身體的危害性大，不僅讓腸胃變得脆弱，還可能患上膽囊結(jié)石，誘發(fā)慢性膽囊炎。那么，如果方便又快捷的吃早餐呢，一杯豆?jié){好還是牛奶更健康呢，選擇真正適合你的營養(yǎng)早餐。

一、牛奶

牛奶含有豐富動物蛋白質(zhì)、鈣、鐵及多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)，維生素以b12、b2為高。400c.c。全脂牛奶253卡，成人每日2杯牛奶，可滿足1日鈣質(zhì)600mg需求。

1、減輕饑餓增加肌肉

牛奶會保護胃黏膜，抑制胃酸分泌，因此能有效減輕饑餓感。牛奶中的酪蛋白，是增加肌肉不可欠缺的蛋白質(zhì)，可有效合成肌肉。

2、鈣及乳清蛋白幫助燃脂

美國田納西大學研究證實，乳品中的鈣和乳清蛋白可幫助燃燒多余脂肪。

身體缺鈣時，會釋放鈣三醇指示增加脂肪儲備，并減緩燃燒脂肪。足量的鈣可抑制鈣三醇釋放，降低脂肪。乳清蛋白是牛奶中的天然蛋白質(zhì)，大約占牛奶總蛋白質(zhì)含量的20%，在母乳中占80%，可在促進肌肉的構(gòu)建的過程中消耗脂肪。

3、乳糖不耐癥者不宜

奶中的大量乳糖，需腸道中的乳糖才能消化吸收。乳糖不耐癥是指攝取牛奶后，出現(xiàn)腹脹、腹痛及腹瀉現(xiàn)象。

患者可改吃乳糖較低的起司或乳糖已多數(shù)被分解的優(yōu)酪乳、優(yōu)格，使腸道中的乳酸菌消耗乳糖，分解酵素活性，改善乳糖代謝障礙，同時抑制腸內(nèi)害菌生長，進一步改善肚瀉問題。

4、注意膽固醇不宜與酸類食物合吃

牛奶性平，100g牛奶含3.5g脂肪，膽固醇含量也較高。低脂或脫脂鮮奶是較健康的選擇。乳品過度加熱會破壞酵素，減少鈣含量。

二、豆?jié){

豆?jié){之所以成為醫(yī)生及營養(yǎng)師大力推崇的營養(yǎng)品，乃因大豆營養(yǎng)素對調(diào)整女性荷爾蒙、預防高血壓、心臟病等疾病有神奇功效。

1、促進脂肪分解降低膽固醇

豆?jié){含有能降低、排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和卵磷質(zhì)。黃豆皂素會和脂肪結(jié)合，將脂肪溶于血液中，排出體外，同時抑制脂肪合成與吸收，促其分解。異黃酮可控制血壓，降低低密度膽固醇，維持良好代謝，有效預防心血管疾病。

2、洗凈腸道清除宿便

黃豆富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，大豆配醣體能使腸壁光滑、排除宿便。此外，大豆寡糖不被胃吸收，會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。

3、異黃酮調(diào)整女性荷爾蒙

豆?jié){中的異黃酮類似女性荷爾蒙，可緩和更年期婦女的身心不適。每500g豆?jié){含鈣120mg，可減緩骨質(zhì)流失。喝豆?jié){也是抗乳癌的最佳方式，因異黃酮會和雌激素競爭結(jié)合乳房細胞，能減少因雌激素分泌過多引起乳癌的機率。

4、升高體溫加速新陳代謝

血液循環(huán)不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆?jié){中所含的蛋白質(zhì)，是高熱效應、暖身的營養(yǎng)素。

5、放越久營養(yǎng)素越低

一般市售豆?jié){400cc。約254卡。保存期限約3個月，開封后應立即飲用，若無法立即喝完，也必須馬上存放冰箱，在3-5日內(nèi)飲用完畢。否則豆?jié){中的大豆蛋白質(zhì)及寡糖與空氣接觸后，會被空氣中的微生物吞食，降低豆?jié){的營養(yǎng)價值。

6、痛風腎病患者不宜

黃豆性平、甘苦、偏寒，是產(chǎn)氣食物，胃寒、脾虛易腹瀉、脹氣的人，不宜飲用。黃豆含有嘌呤、磷。嘌呤是親水物質(zhì)，黃豆磨成漿后，嘌呤含量倍增，不宜嘌呤代謝障礙所導致的痛風患者。磷由腎臟排除，腎功能不良的病人宜忌口，以免磷質(zhì)堆積。

因此，減肥期間，不能以豆?jié){代替牛奶，也不能以牛奶代替豆?jié){，我們既不要“神化”豆?jié){，也不要談其色變，畢竟長期過量攝入才會出現(xiàn)不良作用，不應過分強調(diào)某種食物的特殊功效，而應盡量做到食物多樣化、均衡膳食。