木薯 植物性食物中毒
2017-05-31 09:00:22 來源：360常識網(wǎng)
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導語：木薯(manihot utilissima)又稱樹薯、樹番薯。木薯中毒系由其所含亞麻苷及亞麻苷酶水解后析出游離的氫氰酸所致。
毒理
一般氰氫酸中毒過程迅速，但木薯中毒病情發(fā)展較慢，可能由于亞麻苷在消化道內(nèi)水解需一定時間，或因亞麻苷在烹煮過程中受到一定破壞而影響水解速度。
臨床表現(xiàn)
惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、心悸、脈速等。呼吸先頻速，后轉(zhuǎn)為緩慢而深，再加重則由呼吸困難轉(zhuǎn)向呼吸衰竭。患者可出現(xiàn)煩躁不安，腱反射亢進，陣發(fā)痙攣，全身抽搐，面色蒼白。可因缺氧伴青紫，意識障礙，由嗜睡而至昏迷。部分患者有發(fā)熱及頸項強直，心律失常，血壓下降，最后可因休克、呼吸中樞麻痹而死亡。患者嘔吐物有木薯殘渣，具核桃氣味;尿中硫氰酸鹽增多。氰化氫可作毒物鑒定。
診斷
1.有食用木薯史。
2.臨床特點：①潛伏期2～12小時，癥狀多在食后5～6小時出現(xiàn)。②中毒表現(xiàn)：惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、心悸、脈速等。③患者嘔吐物有木薯殘渣，具核桃氣味;尿中硫氰酸鹽增多。氰化氫可作毒物鑒定。
急救處理
1.催吐，予1：5000高錳酸鉀溶液洗胃。
2.50%硫酸鎂60ml導瀉。
3.靜脈補液。
4.對癥治療。
附：木薯去毒法：①剝除內(nèi)皮，水煮棄湯;②將生木薯置水中浸4～6天，每天換水1次，取出曬干備食;③煮熟后再置清水中浸泡40小時;④將生薯切片曬干防霉貯存，食前磨粉浸水后去毒。
