養生之道 教你挑選6大類食物的技巧

現在很多人都非常的重視自己的身體健康，很多時候需要注意飲食的健康！健康的飲食能夠很好的保證人體的健康，你們知道哪些冬季養生的常識呢，其實生活中有很多的養生之道！那么健康養生需要注意些什么呢，趕緊來看看小編下文詳細的介紹吧！

6大類食物這樣挑 健康養生又環保

溫室效應越來越嚴重，很多的人都知道環境的保護很重要，但是究竟該怎么做呢？其實生活中選擇一些健康的生活方式就可以很好的達到效果了哦，所以大家平時要多多了解這些養生常識，快來看看生活中該怎么做呢？

執行低碳健康的6大飲食方向

一、加工程序少的全谷類

“全球暖化”名詞出現的初期主要是指人為活動對氣候的影響，使得溫度逐漸上升。要減緩暖化繼續惡化，除了盡可能購買當地產品之外，最好選擇吃加工程序最少的全谷類，如糙米、胚芽米，或加些白米混合食用。

此外，根莖類的甘藷產量高，生長迅速、病蟲害少，可作為主食。番薯、地瓜，價格不貴又是著名的抗癌食材，尤其是紅薯能預防大腸癌。

番薯、地瓜以電鍋放少許水煮可以鎖住營養，連皮一起吃還可預防動脈硬化。如果烤地瓜則不要吃皮，以免中毒。

二、蛋白質攝取以植物類優先

黃豆的蛋白質品質佳、脂肪低、植物的低碳飲食是蛋白質最佳選擇。其次是經過加工的豆腐、豆干、豆漿等。

飲食中盡可能減少攝取過多的肉與蛋類蛋白質，以免攝入多飽和脂肪與膽固醇，提高心血管疾病的罹患率。

蛋白質的第二選擇，可挑一些產量多、成熟期短，容易捕撈的海鮮，如秋刀魚，既便宜也新鮮;選擇濾食性或草食性，且管理良好的養殖海鮮，如牡蠣、文蛤、虱目魚及吳郭魚等;減少食用遠洋捕獲的大型魚類、深海魚類、幼魚及魚卵。

三、以堅果代替油脂

1.每天每餐炒菜用的油最好少用動物油：動物油產生需相對較高的碳排放，如豬油的煉制過程通常需藉由高溫，耗用較多能源，因此碳排放較植物油為高。

2.少精制油：油脂類均透過加工制程而得，精制過程較為繁復，會產生相對較高碳排放。臺灣聯安預防醫學機構營養師蕭泛津表示，以冷壓方法將油從種子中壓榨出來，未經過加工精制的油，即為未精制油。

精制油的一些天然成分經過加熱后，被化學物質取代，導致營養成分改變或流失，這些天然成分包括磷脂質、植物醇、維他命E、胡蘿卜素、葉綠素、芳香化合物、礦物質等。取而代之則是反式脂肪、化學聚合物、環狀物、乙醛、酮、環氧化物、過氧化氫等可能具有毒性的有害物質。

3.堅果入菜：堅果入菜可取代油脂，其豐富的單元不飽和脂肪酸和植物固醇，有助于降低人體血液中的“壞膽固醇”(低密度膽固醇)，預防心臟病。胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，能抑制癌細胞生長。

此外堅果還蘊含維生素E，抗氧化物，還能預防細胞老化，減少心臟病、糖尿病、白內障、失智癥等罹病風險。

四、當地當季蔬菜

纖維素及各種生理活性物質(茄紅素及花青素等)對身體也大有好處。選當季、當地的蔬菜既便宜又新鮮，且選含較豐富的維生素A和鐵質的深色蔬菜，對健康最好。

五、自然熟成當季水果

水果也可買當季、當地，自然熟成的水果，既便宜、健康又減碳，避免購買經化學催熟或保鮮的非當季水果。少吃工序多的果汁，既可以攝取到更多的膳食纖維，也減少用電減碳，更減少廢棄物產生。

多購買當地出產蔬果，可以節省燃料并且可以省錢。

六、少喝牛奶羊奶

牛奶、羊奶的來源需經過長期養殖牲畜，排放較多溫室氣體，最好少喝奶類，如果要喝也選加工少的鮮乳。

選擇低碳飲食的原則有七，從種植、畜養、加工制造到運送，以及烹煮過程所產生的溫室氣體盡可能減少;簡單而言，就是“當季”、“在地”、“原態”、“少開車”、“適量”、“節能”、“少廢棄”7要訣。

美食小妙招 挑選食物切不可過于注重外表

選購食物是很多人每天必做的“功課”，如今，它不僅是一種生活技能，更是一種生存技能。我發現，不少人在挑選食物時很注重它們的“外表”，喜歡買手感好、顏色好看的食物，這樣做其實犯了選購食物的大忌。本期，我將詳細說說買食物為什么不能“以貌取人”。

軟面包

挑選面包，應該記住的原則是“挑硬不挑軟”。硬度大的面包能量一般相對較低，因為軟面包中糖分含量和油脂含量一般較高。從健康角度來講，口感較“粗”、手感較“硬”、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯的選擇，此類面包吃后不僅容易有飽腹感，還能通便。

酥餅干

同面包一樣，在挑選也應該注意挑選口味清淡、油脂和糖分含量較低的種類。判斷餅干油脂含量高低最簡單的方法就是觀察它的酥脆度，酥脆度低的餅干(也就是較硬的餅干)，其油脂含量一般較低，反之，含油量較高。

脆薯片

此類油炸食品能量和脂肪含量很高，其中蛋白質、維生素、礦物質等營養成分都受到了很大程度破壞，容易引發肥胖、高血壓等疾病。有報道指出，越薄、脆的薯片經油炸溫度越高，產生的丙烯酰胺等有害物質也越多。這類零食不建議食用。

白饅頭

顏色雪白、手感松軟、口感細膩的饅頭受到了很多人的青睞，但從健康角度講，這樣的饅頭對人體健康可能有不利影響。真正的好面粉并不會太白，而是奶白色或微黃色，因此，太白的饅頭可能被添加了增白劑，而過于松軟可能含有過量的“鋁膨松劑”。

胖豬蹄

白白胖胖的豬蹄總是顯得那么誘人，然而，這種豬蹄很可能是經過化學方法泡制后得到的。豬蹄在氫氧化鈉(火堿)溶液中浸泡后會變得臃腫肥胖，然后 再用過氧化氫(雙氧水)漂白和保鮮，最后加入亞硝酸鈉著色就制成了胖豬蹄，這三種化學物質都會損害健康。真正的好豬蹄應該是淡黃色，且個頭偏小。

翠海帶

目前市場上的海帶顏色和厚薄差異很大，正常的海帶應該是褐綠色或者土黃色，經過燙煮、冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的海帶為墨綠色，市面上有 一些顏色翠綠的海帶很可能是經過人為添加色素(如堿性品綠和硫酸銅等)浸泡而成的，在挑選時應特別注意，盡量不要購買。

紅熟肉

超市柜 臺中醬肉、醬豬蹄紅亮誘人，但這些熟食中可能含有較多的亞硝酸鹽，存在較大的健康隱患。亞硝酸鹽可以起到防腐和著色的作用，并且添加后肉質粉嫩，賣相更 佳。正常的醬肉只有表皮顏色比較深，而用了亞硝酸鹽的肉從里到外都是紅色的，而且會有一種類似火腿的味道，在挑選時可以根據顏色和味道進行判斷。

結語：養生保健一直是人們比較關注的話題，很多的人都有自己的養生計劃，所以大家平時要多多了解這些保健常識！相信小編介紹的這些養生常識可以幫助大家守護健康，也要記得分享給身邊的好朋友們哦！希望每個朋友們都可以擁有健康的身體！