鮮榨果汁影響健康

現在人們普遍追求健康生活，大家也都逐漸開始關心自己的吃喝問題。人們普遍認為，每天喝點自己鮮榨的果汁既美味又營養，喝起來讓人感覺是在喝水果。但是，經常飲用鮮榨果汁同樣也會帶來一些問題。

鮮榨果汁 影響健康的三大表現

鮮榨果汁熱量高，易使小朋友變胖墩

因為我們只取水果的汁液，舍棄水果的渣，又不加水不加冰，所以三五個水果才能榨出一杯果汁來。說起吃水果，我們一次可能就只會吃一個橙子，但如果喝橙汁，可能在幾分鐘內，兩三個橙子就進肚子了。可以說，一杯果汁是凝聚了多份水果的糖分而成的，按同等分量來計算，果汁的熱量甚至會超過汽水的熱量，一杯鮮橙汁含112卡路里，蘋果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里，而同樣分量的可口可樂含97卡路里，百事可樂含100卡路里。可以看到果汁的熱量竟然超過被人們普遍認為熱量較高的汽水。如此濃縮多個水果營養的果汁，小朋友經常喝很容易變成小胖墩，而且還會使小朋友偏愛甜食，增大小兒患肥胖癥的風險。

鮮榨果汁含果糖高，不利心腦血管

果汁中大量的果糖非常容易被肝臟轉化為脂肪，加利福尼亞大學科學家斯坦霍普指出，大量果糖攝入會增加患心臟病和2型糖尿病的幾率。而美國丹佛大學的研究人員在美國腎臟學會年會上報告說，經研究發現，每天攝入果糖超過74克，會大大增加血壓升高的風險

鮮榨果汁維生素流失嚴重，易使老人便秘

很多人以為，鮮榨果汁不會使水果的營養流失，非常營養，但經過大量研究發現，鮮榨過程中，水果的各種營養都會受損，尤其是水果所含豐富的維生素流失嚴重。研究人員對鮮榨出的黃瓜汁、梨汁、西瓜汁、胡蘿卜汁進行了測量，發現維生素有不同程度的流失，最嚴重的甚至流失了90%的維生素，這一結果非常令人吃驚！而且經過鮮榨，水果的細胞壁被破壞后，維生素C就會暴露在空氣中發生氧化作用。很多老年人由于牙口不好，為了補充水果中的維生素，會經常飲用一些果汁來代替吃水果，但由于鮮榨過程中維生素C的大量流失，加上膳食纖維遭到不同程度的破壞，如果長期飲用，很容易導致便秘問題的出現。

如果非常中意果汁，也可以選擇將水果如蘋果、梨等連皮一起榨，或者可以選用攪拌機代替鮮榨汁機，這樣可以挽回一部分維生素C及膳食纖維。但最好的還是回歸啃水果時代，最大限度吸收水果中的營養素。如果考慮牙口問題，可以將水果切塊做成美味的水果沙拉再配合吃一些養生珍品。

鮮榨果汁的做法

1.蘆筍果菜汁

材料：蘆筍80g荷蘭芹80g蘋果1個檸檬半個

作法：

(1)蘆筍與荷蘭芹洗凈切小段，加入少許冷開水放入果汁機打汁。

(2)蘋果，檸檬去皮切小塊，放入如上的菜汁中一起打成果汁。

功效：這種飲料富含豐富維他命B1與B2，能強化心臟功能。

2.綜合健康果菜汁

材料：蘋果1個青椒80g苦瓜110g荷蘭芹120g大黃瓜150g

作法：

(1)將青椒，苦瓜，荷蘭芹洗凈切小塊，加些冷開水一起放入果汁機打汁。

(2)蘋果，大黃瓜洗凈去皮，切小塊放入如上菜汁一起打成果菜汁即可。

功效：可增強抵抗力，降血壓，整腸及減肥，美容養顏等功效。

3.柳橙牛乳汁

材料：柳橙1/2個牛乳140cc綠豌豆60~70g蜂蜜適量

作法：柳橙切小塊與牛乳，綠豌豆，蜂蜜一起打汁即可。

功效：此果汁含豐富的維生素與鈣質，是運動后的好飲料。

如何做鮮榨果汁最健康

很多人不知道，商業生產中制作果蔬汁，往往是要對果蔬進行熱燙處理的。也就是說，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。

至于完整蔬菜水果的那種飽腹感，是無論怎樣榨汁都不能保留下來的。因此減肥者還是用完整吃的方法比較好，榨汁不是理想的選擇。

鮮榨果汁最多存一天

如果沒有經過燙煮，榨汁之后應當馬上喝，不可以存放。可以說，在每一分鐘當中，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經過燙煮再打汁，酶已經被滅活，那么在冰箱里密閉暫存一天應當是可以的。但注意要盡量減少果汁和空氣的接觸，避免氧化變褐。

有燙煮的榨汁非常容易變褐。變褐并不意味著有毒有害，仍然可以喝，只是表明果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化，抗氧化作用將有所下降。同時，在儲藏當中，風味也會逐漸變化，失去原有的新鮮美味。

結語：看來鮮榨的果汁也是不能多喝的，雖然鮮榨的果汁營養價值高，但是同樣也會引起身體上的一些問題，科學合理的利用才能有利于身體的健康，相信大家在看了上文的介紹，都知道該如何去利用鮮榨果汁。