科學(xué)飲食可預(yù)防結(jié)腸癌

結(jié)腸癌在我國(guó)的發(fā)病率與死亡率雖低于胃癌、食管癌、肺癌等惡性腫瘤，但近年來，隨著生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的改變，其發(fā)病率呈逐年上升趨勢(shì)。如廣州，結(jié)腸癌發(fā)病率在男性各類惡性腫瘤發(fā)病率中居第五，在女性惡性腫瘤中排第四。發(fā)病率正在以每年超過2%的速度遞增。專家認(rèn)為，結(jié)腸癌的發(fā)病與飲食不合理有很大關(guān)系。如大量攝入高動(dòng)物蛋白、高脂肪，嚴(yán)重缺乏植物纖維素是導(dǎo)致結(jié)腸癌攀升的重要原因，預(yù)防結(jié)腸癌應(yīng)從科學(xué)飲食做起。

多吃富含維生素D與鈣的食物

研究人員發(fā)現(xiàn)，每天飲食中掇入150國(guó)際單位以上維生素D者結(jié)直腸癌的發(fā)病率只是攝入少量維生素D者的一半，而每天攝入鈣大約在1200毫克以上者結(jié)直腸癌的發(fā)病率只相當(dāng)于每天攝入少于625毫克鈣的四分之一。所以科學(xué)家得出結(jié)論，鈣的攝入量與結(jié)直腸癌的危險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，而維生素 D有潛在的抗癌作用。

由于鈣對(duì)脂類具有高度親和力，可以結(jié)合腸道中的長(zhǎng)鏈脂肪酸和次級(jí)膽酸，減少脂質(zhì)對(duì)細(xì)胞的損傷，防止腸上皮細(xì)胞的突變。因此具有拮抗高脂飲食對(duì)結(jié)腸癌的促發(fā)作用。富含維生素D的食物如魚肝油、動(dòng)物肝臟、蛋黃。富含鈣的食物如奶制品、蝦皮、豆類、綠色蔬菜、芝麻醬、海帶、發(fā)菜等。

多吃富含葉酸的食物

H- r酸是B族維生素。研究發(fā)現(xiàn)，增加日常飲食中的葉酸攝入量，提高血清葉酸水平能顯著降低結(jié)腸癌的發(fā)生率。研究者同時(shí)發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于選端結(jié)腸和直腸腫瘤，增加葉酸攝入量對(duì)降低近端結(jié)腸腫瘤發(fā)生率的作用要更顯著。專家建議成人每天補(bǔ)充葉酸400微克以上。富含葉酸的食物有動(dòng)物肝腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果、堅(jiān)果等。

多食富含硒的食物

硒是一種具有抗癌作用的微量元素，食物中含硒量高和血硒水平較高的地區(qū)，乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌以及白血病等的患病率很低。曾有學(xué)者在一項(xiàng)硒與安慰劑的對(duì)照研究中發(fā)現(xiàn)，每天補(bǔ)充硒200微克，可以使結(jié)腸癌的發(fā)生率降低58%。

此外，血硒濃度較高者很少發(fā)現(xiàn)直徑超過1厘米的腫瘤。硒是體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分。該酶具有抗過氧化的功能，防止脂質(zhì)過氧化，從而保護(hù)細(xì)胞膜不受有害的活性氧自由基的破壞，維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的完整性。富含硒的食物有海產(chǎn)品、動(dòng)物肝腎、肉類以及富硒土壤中生長(zhǎng)的谷物、堅(jiān)果等。

多食富含纖維素的食物

專家通過分析飲食結(jié)構(gòu)后發(fā)現(xiàn)，膳食纖維的攝入量與結(jié)腸腫瘤的發(fā)生率呈負(fù)相關(guān)，每天攝人35克以上的纖維素，可使結(jié)腸癌的發(fā)生率降低40%。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，食物中纖維素缺乏可使大便量減少，腸道運(yùn)動(dòng)減慢，因此腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度增高，致癌物與腸道壁黏膜作用的時(shí)間延長(zhǎng)，就容易發(fā)生結(jié)腸腫瘤。富含纖維索的食物如粗糧、雜豆、蔬菜、水果等。

少吃高脂食物

研究發(fā)現(xiàn)，結(jié)腸癌高發(fā)國(guó)家的飲食以高脂肪為其特點(diǎn)，而低發(fā)病率的國(guó)家飲食中脂肪含量均較低。高脂肪飲食可以引起大便中膽酸代謝產(chǎn)物（去氧膽酸、石膽酸）、膽固醇代謝產(chǎn)物（類固醇與類固酮）以及細(xì)菌的p—葡萄糖醛酸苷酶活性增加，這些或是致癌物或是促癌物，都可能導(dǎo)致結(jié)腸癌癥。所以脂肪飲食過量，與結(jié)直腸癌有直接或間接關(guān)系。

我國(guó)居民由于近年來生活水平的提高，油脂的攝入量大大增加，以北京為例，每天人均食用油的攝人量超過50克，而中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦攝入量為25 ~30克因此要預(yù)防腸道癌癥，首先要控制脂肪，少吃高脂肪的食物。

常吃西蘭花也可防結(jié)腸癌

十字花科家族中的蔬菜都含有豐富的多種維生素，比如西蘭花所含的維生素C比橘子所含的維生素C多，礦物質(zhì)和膳食纖維含量也很多。此外，十字花科蔬菜中的各種強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，能幫助我們消除污染，加快自身的排毒過程。

它們還含有被稱為硫配糖體的天然化學(xué)物質(zhì)，能排除各種毒素，包括致癌物質(zhì)。一項(xiàng)研究表明，每周吃三次十字花科蔬菜能將患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)性降低60%。所以，要增強(qiáng)疾病的抵抗力，提高人體的排毒能力，一周至少吃3次“十花菜”。

有些人認(rèn)為，富含植物纖維的十字花科蔬菜很難消化，因此將其“拒之桌外”，其實(shí)，只要掌握好烹調(diào)方法，這些蔬菜一樣很容易被腸胃消化。

最好的加工方法就是嫩炒，如短時(shí)間蒸、快速翻炒或蒸炒，保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，也有助于纖維分解，使之更容易消化。蒸炒時(shí)，在鍋里加少量油，翻炒蔬菜一分鐘，然后加點(diǎn)水，或水、醬油和檸檬汁的混合調(diào)料，蓋上蓋，蒸3分鐘左右即可。

鈣食品可預(yù)防腸癌

補(bǔ)鈣不僅能改善骨質(zhì)疏松，還能預(yù)防腸癌發(fā)生。此結(jié)論可不是空穴來風(fēng)，紐約斯隆—凱特林癌癥中心的研究人員曾對(duì)結(jié)腸癌、直腸癌高危人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有意識(shí)通過膳食補(bǔ)鈣2～3個(gè)月，腸道細(xì)胞分裂速度減慢，降低腸癌發(fā)生。

對(duì)此，專家指出，鈣質(zhì)可吸收和結(jié)合腸道中脂肪酸、膽汁酸等致癌物;鈣質(zhì)還會(huì)影響細(xì)胞生化反應(yīng)，調(diào)控細(xì)胞生長(zhǎng)，從而起到預(yù)防腸道腫瘤的作用。而且，有研究證實(shí)，每天從飲食中攝取超過412毫克鈣質(zhì)，從補(bǔ)鈣產(chǎn)品中攝取至少800毫克鈣質(zhì)的女性，患腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低46%。因此，可以說適量補(bǔ)鈣，在一定程度上可抵御腸癌發(fā)生。