土豆是最家常不過的菜。買上幾個放在家里，也是常事兒。買回來的土豆，無論放在陰涼的地方，還是“穿上”保鮮膜存放在冰箱里，幾天之后就開始發芽了，對嗎？發芽的土豆，除了長得恐怖之外，還會產生毒素，食用之后有的人會產生頭昏，腹痛的感覺。

土豆怎么存放不宜發芽？土豆發芽了怎么辦

吃了發芽的土豆有什么危害

土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫院治療。

必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。

不吃未成熟的青皮土豆

對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。

去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。

利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。

烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。

如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。

有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。

怎樣存放土豆不發芽

土豆是最家常不過的菜。買上幾個放在家里，也是常事兒。

買回來的土豆，無論放在陰涼的地方，還是“穿上”保鮮膜存放在冰箱里，幾天之后就開始發芽了，對嗎？

發芽的土豆，除了長得恐怖之外，還會產生毒素，食用之后有的人會產生頭昏，腹痛的感覺。

給土豆們找個好朋友吧！在盛放土豆的袋子里，放上一個蘋果，那些“土豆腦袋”就長不出“頭發”啦。（一般10個土豆以下，放一個蘋果就可以了。）

為什么放蘋果土豆不宜發芽？

因為，蘋果會散發出一種叫“乙烯氣體”的東西，可以減緩土豆的“發育”。就這么簡單！

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