近年來，黑豆成了被人們推崇的藥、食兩用的養生佳品。但是，據了解黑豆比黑蕓豆產量低，因此，黑豆價格節節攀高。于是就出現了有人以黑蕓豆冒充黑豆出售。到底黑豆與黑蕓豆有什么區別？具體介紹如下：

如何鑒別黑豆和黑蕓豆？黑豆和黑蕓豆的區別

形狀上不同

形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。

色澤光亮不一

真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑，但是無亮光，而黑蕓豆較小，豆皮又黑又亮。

撥開豆子看內核

黑豆與黑蕓豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。

浸泡后水的顏色不同

黑豆和黑蕓豆的區別通過泡也可以看出來。黑豆泡水后像是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆。

類別與營養價值不同

黑豆屬于大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當芽菜吃，可以補腎。脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。黑豆可以補充人體所需的鈣物質，黑蕓豆功效沒那么明顯。

兩者價格不同

一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些，黑豆比黑蕓豆要貴一些。

產地不同

黑豆是中國原生豆；而黑蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。

吃法不同

專家介紹，黑蕓豆比較適合用來做粥，如果是醋泡則最好是用黑豆，因為黑蕓豆中沒有黑豆中的許多營養成分，其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。

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