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      白菜有多種 哪種白菜營養更高?

      2016-08-12 10:17:21  來源:360常識網   熱度:
      導語:唯一遺憾的是,小白菜不像大白菜既可做餡又可涼拌生食,只能經過烹調再食用。不管是炒菜還是做湯,小白菜都不宜烹制得太久,免得其中的維生素損失過重。

      白菜有多種 哪種白菜營養更高?

      白菜有多種 哪種白菜營養更高?

      哪種白菜營養更高?

      白菜是咱天津人最熟悉不過的蔬菜了,它在大家的印象里,也是營養性價比較高的蔬菜之一。不過,近兩年來,比它袖珍精巧的娃娃菜在各個菜市場里越來越多見,行情也一路看漲,再加上綠色的小白菜,這三種“白菜”誰的營養價值更高呢?

      “雖說它們各有千秋,不過顏色深的蔬菜一般營養價值會更高些。”天津市第一中心醫院營養科副主任譚桂軍介紹說,這三種菜同屬十字花科,都含有豐富的維生素和膳食纖維,其中,大白菜更受北方人的喜愛,有“冬日白菜美如筍”之說。

      就營養而言,大白菜中的纖維素含量較高,加之富含水分(大白菜中所含水分高達90%以上),干燥的季節吃它,正可幫助潤腸排便。此外,大白菜還含有豐富的維生素C以及鈣、磷、鉀。中醫認為,大白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。綜合這些特質,可見大白菜是非常適合當下食用的蔬菜。

      近來頗受歡迎的娃娃菜,由于它類似大白菜的“仿真微縮版”,有人稱之為“微型大白菜”。從營養價值來看,娃娃菜和大白菜不相上下,它的獨特之處在于口感甘甜,看起來精致可愛。因娃娃菜在營養方面并不比大白菜突出,而價格卻貴了不少,所以,如果這兩種蔬菜相比較的話,顯然大白菜的性價比更高一些。

      說到小白菜,這種看似不起眼的蔬菜,其實其中所含的礦物質和維生素都比較豐富,富含鈣、鐵、磷、胡蘿卜素及維生素B族,特別是其中的胡蘿卜素含量,能達到大白菜的74倍。胡蘿卜素不僅可以明目養眼,對于提高人體免疫力、預防感冒都很有好處。如果非要將三種蔬菜的營養價值做比較的話,可以說小白菜略勝一籌。

      唯一遺憾的是,小白菜不像大白菜既可做餡又可涼拌生食,只能經過烹調再食用。不管是炒菜還是做湯,小白菜都不宜烹制得太久,免得其中的維生素損失過重。

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