蘑菇的藥用價(jià)值有哪些呢
蘑菇是日常生活當(dāng)中常見的蔬菜，也是屬于菌菇類食物，食物中含菌類含量豐富，常吃利于身體吸收，幫助消化，對(duì)防癌抗癌和預(yù)防胃炎有很好功效，常食用菌菇類食物能夠提高蛋白質(zhì)含量，促進(jìn)身體水平線平衡，除此之外蘑菇的藥用價(jià)值還有很多不為人知的功效，除了美味能吃以外，蘑菇中還有很多功效。
古今中外，眾多地域眾多人群都將食用菌作為特殊食品，古羅馬人將食用菌列為“上帝的食品”，只有節(jié)日才食用，古希臘人認(rèn)為食用菌能提高武士的戰(zhàn)斗力，中國(guó)人也將“山珍”的美譽(yù)歸于了食用菌的一種——猴頭。中醫(yī)還將多種食用菌列入了中藥，如明代李時(shí)珍列入《本草綱目》的木耳、銀耳、榆耳、側(cè)耳、茯苓、馬勃等。世界很多地區(qū)的居民多年來都有采食野生食用菌的習(xí)慣。近代科學(xué)研究分析也證實(shí)了食用菌作為美味佳肴當(dāng)之無愧，食用菌不但味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，并極具保健食療功能。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
評(píng)價(jià)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在蛋白質(zhì)及其氨基酸組成、碳水化合物、脂肪及其組成、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維六大營(yíng)養(yǎng)要素的含量和比例。從總體上說，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的優(yōu)質(zhì)美味食物。
1.蛋白質(zhì)
食用菌蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類齊全且比例平衡。據(jù)分析測(cè)定，食用菌蛋白質(zhì)的含量(按干重計(jì))為19.37％，大大高于小麥、水稻、玉米、谷子等糧食作物。
也高于多數(shù)蔬菜水果。蛋白質(zhì)是生命的存在方式，是生命活動(dòng)的基本物質(zhì)，組成蛋白質(zhì)的20種主要氨基酸中，有9種是必須氨基酸，必須氨基酸是人體不能合成的。
必須從食物中直接攝取。這9種必須氨基酸是賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、組氨酸和苯丙氨酸。食用菌正是蛋白質(zhì)和必須氨基酸的很好來源。此外，香菇中的多種酶可以糾正人體酶的缺乏癥。
蘑菇作為生活中經(jīng)常食用的食品，也屬于菌類食品，蘑菇被列入為上帝的美食當(dāng)中，其實(shí)蘑菇現(xiàn)在已經(jīng)不是上帝美食，做為家長(zhǎng)里短經(jīng)常使用的一種蔬菜，蘑菇可以煲湯，可以炒菜，常吃蘑菇對(duì)預(yù)防高血壓，心腦血管疾病，疏通經(jīng)絡(luò)有很好功效。
