蠶豆竟有這神奇功效 健腦抗癌治三高
蠶豆是我們?nèi)粘?a href="http://www.caoha.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中常見的一種食物，因其具有豐富的營養(yǎng)而受到眾多人的喜愛。經(jīng)常食用蠶豆可以健腦抗癌治三高，還想知道蠶豆有哪些功效和作用嗎？和小編一起看看吧！
蠶豆是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食物，因其具有豐富的營養(yǎng)而受到眾多人的喜愛。經(jīng)常食用蠶豆可以健腦抗癌治三高，還想知道蠶豆有哪些功效和作用嗎？和小編一起看看吧！
蠶豆調(diào)和五臟六腑，腦力勞動者可多吃
蠶豆，又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等，中醫(yī)認(rèn)為，其味甘，微辛，性平，無毒，主利胃腸排泄，調(diào)和五臟六腑。對于常飲酒的人來說，可用蠶豆苗熬汁，有良好的解酒效果。
營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用，因此如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，不妨適當(dāng)進食蠶豆，以達到健腦效果。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。
此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。
蠶豆容易致過敏，蠶豆病患者應(yīng)忌蠶豆
蠶豆是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因子，所以有人吃了蠶豆會發(fā)生過敏現(xiàn)象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。
主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因為體內(nèi)缺乏一種叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶的酶所致。
如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏的人群，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。
另外，蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。由于帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃，以免加重對腸胃的負(fù)擔(dān)。
蠶豆的食用方法
1. 蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;
2. 制成蠶豆芽，其味更鮮美;
3. 蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點;
4. 蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品;
5. 蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)ィテさ男Q豆要用水沖除其堿味。
以上是小編帶來的食用蠶豆的功效與作用，蠶豆雖好，但發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
