雞蛋最營(yíng)養(yǎng)的吃法有哪些
雞蛋是營(yíng)養(yǎng)的食物，那么營(yíng)養(yǎng)的食物就要選擇最營(yíng)養(yǎng)的方法來(lái)吃，這樣營(yíng)養(yǎng)的食物才會(huì)有營(yíng)養(yǎng)的功效，在吃雞蛋的時(shí)候很多人擔(dān)心雞蛋的功效不能發(fā)揮到最好的程度，也擔(dān)心在吃雞蛋的時(shí)候不合理，選擇了不合適的方法和做法來(lái)吃雞蛋的話，那么不僅是不能得到雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，最害怕的還是這樣下來(lái)會(huì)對(duì)身體造成傷害，那么雞蛋最營(yíng)養(yǎng)的吃法有哪些？
雞蛋煮熟后泡5分鐘光知道哪種雞蛋做法最好還不行，如果操作不對(duì)，不但會(huì)讓口感變差，更會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。
煮雞蛋：雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。
煮荷包蛋：水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也更高。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
攤雞蛋：用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點(diǎn)，更有利于保存營(yíng)養(yǎng)。
炒雞蛋：最好用中火，忌用大火，否則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了水分丟失多，攤出的雞蛋發(fā)干，會(huì)影響質(zhì)感。
想要雞蛋發(fā)揮最好的功效和營(yíng)養(yǎng)的話，那么在吃的時(shí)候就要按照這些方式來(lái)吃，讓自己享受雞蛋帶來(lái)的好處，雞蛋里面蛋白質(zhì)含量高，但是在吃雞蛋的時(shí)候最好是不要和豆?jié){同吃，這樣是會(huì)導(dǎo)致雞蛋的蛋白質(zhì)損失，出現(xiàn)蛋白質(zhì)含量減少的現(xiàn)象，而在吃雞蛋的時(shí)候也要禁止和牛奶一起吃。
