羊肉泡饃營(yíng)養(yǎng)高嗎
羊肉泡饃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，對(duì)人體具有很好的滋補(bǔ)效果，尤其是對(duì)身體素質(zhì)差或女性都具有很高的調(diào)養(yǎng)效果，能夠提高免疫力和增強(qiáng)抗寒能力。在冬天常吃羊肉泡饃，其羊肉和湯中的營(yíng)養(yǎng)被人體所吸收，具有調(diào)養(yǎng)身體和保健的功效，是人們平時(shí)生活中不錯(cuò)的一道美食。
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步驟
選上好的羊肉（六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉），常用部分為羊腿及后臀；
洗凈后切成大塊，應(yīng)順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟；
羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥（上述香料根據(jù)家庭情況可少放幾味，并無(wú)大礙）；
注入清水大火煮開(kāi)，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉（切記無(wú)需浸水放血）；
根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后，肉爛湯香關(guān)火；
燉肉的同時(shí)，面粉適量放入盆中，應(yīng)放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話，可放入少許孜然粉；
加少許水揉成較硬的面團(tuán)，蓋上醒20分鐘。醒開(kāi)后，用高筋粉揣面團(tuán)。此過(guò)程反復(fù)，保證每醒5-10分鐘一次面團(tuán)，并反復(fù)揣揉面團(tuán)三至五次，硬度到自己揣不動(dòng)為止；
將面團(tuán)揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可）；
小火烙饃，蓋上蓋子；
保持反復(fù)翻面餅饃；
烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同；
另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調(diào)味；
粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時(shí)已經(jīng)完工；
將饃丁倒入碗中浸泡，并準(zhǔn)備好生抽、陳醋（香醋或米醋不可）、辣椒醬（非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開(kāi)動(dòng)了。
以上就是羊肉泡饃的做法和營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，需要注意的是如果身體屬肝火較盛的人士還是要少吃，畢竟羊肉泡饃的熱量還是很大的。而體質(zhì)較差或?qū)儆诤疀鲶w質(zhì)的人士可以常吃，具有很好的滋補(bǔ)效果，如果常吃家中可以常備這樣的老湯。
