酸醋豬腳的作用和做法有哪些

提及豬腳大家并不陌生，豬腳便是我們常說的豬蹄，人們都知道豬腳中有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃可以起到美容的效果，我們常常認(rèn)為豬腳只能作為食物，而在中醫(yī)上，豬腳可以成為治病的良藥。而且豬腳做湯做菜，也會使食物更為鮮美有營養(yǎng)。身體柔弱的人吃豬腳是再好不過的了，當(dāng)然并不是所有的人都適合吃豬腳，對于胃消化不好的人來說，吃豬腳無疑是讓身體更加不舒服。下面我們就說一下酸醋豬腳的作用。

甜醋的作用是什么呢？經(jīng)常用于產(chǎn)后婦女煲豬腳姜用，豬腳姜是一款傳統(tǒng)滋補美食，其關(guān)鍵就在甜醋。將煮熟的去殼雞蛋、洗凈的豬腳還有姜等，與添丁甜醋放入一瓦煲內(nèi)，煲約一小時，即可。甜醋以廣東的八珍甜醋最為著名，原料與熏醋相同，先制成熏坯，再以熏坯和白坯各半，并加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖，再熬制而成。酸味醇和，香甜可口，兼有補益作用。

生姜性味溫平，入胃、脾經(jīng)，益脾胃。“生姜豬腳煲甜醋”為我國民間傳統(tǒng)的飲食療法，具有健脾胃、補氣血、通乳汁、散瘀血之功能。該品是產(chǎn)婦開胃，滋補，增乳的最佳食品。 .

適用于婦女產(chǎn)后乳汁缺少、身體虛弱等癥。若分娩前制備，放置1-2周服食，則效果更佳。

甜醋豬腳姜做法：

1、將生姜刮去皮，清水沖洗凈，切成片，待用。

2、把豬腳洗凈，去毛，用刀剁成小塊，待用。

3、將煮鍋刷洗凈，置于火上，加清水適量，用旺火煮開，加入豬腳、生姜、醋，同熬1小時，中途可適量加清水，煮至豬腳軟爛為止，可分?jǐn)?shù)日食完。

生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營

養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合

物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬

蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不

相上下。

從醫(yī)學(xué)的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這

是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋

白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異

常，就會引起“膠原性疾病”。

骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原

蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防

止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”，

就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常

吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。

由此我們可以了解到酸醋豬腳的作用，知道了酸醋豬腳這么多的好處，各位是不是已經(jīng)蠢蠢欲動，想要學(xué)習(xí)一下方法了呢，其實只要用心學(xué)都很簡單的，為了您和家人的健康，花一點時間學(xué)習(xí)一下也不是不可以的。在緊張的工作之余，也要注意營養(yǎng)的補充，好的身體才是革命的本錢。快放下手中的工作，準(zhǔn)備一頓營養(yǎng)的晚餐吧。