雜糧面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎
雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，另外雜糧多為粗糧，纖維素的含量很高，這樣的纖維素有助于腸胃的蠕動(dòng)，有助消化系統(tǒng)的正常工作。隨著我們生活水平的提高，越來(lái)越多的人喜歡吃一些粗糧和雜糧，這對(duì)于身體的健康是非常有好處的，另外粗糧因其加工簡(jiǎn)單，有些營(yíng)養(yǎng)成分也得以保留，如果不喜歡它的口感也可以粗糧細(xì)做。
五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣"，在2千多年前《黃帝內(nèi)經(jīng)》已經(jīng)提出健康飲食的合理結(jié)構(gòu)。現(xiàn)代人生活水平提高，飲食精細(xì)化，魚肉、果菜等在飲食結(jié)構(gòu)中所占比例增加，導(dǎo)致飲食失調(diào)，疾病橫生。因此，重建合理飲食對(duì)健康生活有相當(dāng)意義。
在古代，五谷沒(méi)有粗雜糧的分別，50年代起，我國(guó)從口糧制度管理出發(fā)，將糧食人為地分為主糧、雜糧，或稱細(xì)糧、粗糧。大米和小麥被稱為細(xì)糧，其他就成了粗糧或雜糧。隨著研究深入，人們發(fā)現(xiàn)，粗雜糧除了與細(xì)糧一樣有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有多種治病防病功能。下面介紹日常幾種粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)及防病價(jià)值。
人體攝入后，能中和肉、蛋、米和面等所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，故可調(diào)節(jié)人體酸堿平衡。性味甘平、無(wú)毒、補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心神、益氣力、通乳汁、去宿淤臟毒。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)其具有防癌保健作用。
多吃雜糧是非常有好處的，一方面它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。有些人不愛吃主要的原因還在于它的口感有時(shí)候不象細(xì)糧那樣柔和，這時(shí)候我們可以進(jìn)行粗糧細(xì)做，盡量增加它的口感度，這樣是有利于人體吸收和營(yíng)養(yǎng)健康的。
