一般怎么吃雞蛋營養最高呢
2017-07-07 14:10:19 來源：360常識網
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導語：雞蛋是人們日常生活中比較常吃的一道食物。制作的方法也是有很多的，可煮著吃，炒著吃，也可以做在面食之中。那么怎么樣吃才能最大的發揮它
雞蛋是人們日常生活中比較常吃的一道食物。制作的方法也是有很多的，可煮著吃，炒著吃，也可以做在面食之中。那么怎么樣吃才能最大的發揮它的營養功能呢？營養師告訴我們，通過低溫進行帶殼煮的方法最能促全它的營養，不要把雞蛋煮的過老。下面我們來看一下這方面的內容。
據了解，相比于其他制作手法，帶殼水煮蛋加熱溫度較低，使營養得以全面保留，因此這種制法成為最有營養的食用方法。不過需要注意的是，煮蛋時，應冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。
這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。此外，煮沸時間不應超過10分鐘，這樣可保障維生素較少損失，蛋白質也較易消化。
針對部分人只吃蛋黃或蛋清的行為，營養師提醒您，蛋清和蛋黃具有不同的營養，不應挑食。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。這10%的蛋白質，包含雞蛋中主要的蛋白質含量。跟蛋清比起來，蛋黃的營養成分就復雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，其余大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——— 油酸，對預防心臟病有益。
以上我們看了關于如何才能使雞蛋的營養價值最高，為了使雞蛋的營養價值得到最大的發揮，最好的辦法就是經過相對較低的溫度進行煮熟，當然是帶殼的。這樣的方法能夠最大限度的保全雞蛋中的營養，煮的時間也不宜過長，達到減少維生素損失的效果。
