南瓜的營養(yǎng)價值
南瓜的營養(yǎng)價值
南瓜的營養(yǎng)價值
南瓜的營養(yǎng)成分較全，營養(yǎng)價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫(yī)認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用于氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
南瓜的功效
研究發(fā)現(xiàn)南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用后有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質(zhì)，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養(yǎng)學和醫(yī)學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
南瓜自身含有的特殊營養(yǎng)成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，在國際上已被視為特效保健蔬菜。
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克為宜。
有關(guān)南瓜的食譜
薏米南瓜粥
原料：南瓜200克、薏米50克、大米50克、銀耳3朵、枸杞20顆
調(diào)料：蜂蜜隨意(根據(jù)個人口味適量加入)
1、將南瓜去皮后切成小丁備用。將大米和薏米洗凈備用。將銀耳用冷水浸泡20分鐘，充分泡軟備用。將枸杞用清水沖凈備用。
2、在鍋中倒入清水，用大火加熱，待水開后加入大米和薏米，轉(zhuǎn)成小火煮30分鐘。
3、放入南瓜丁和撕成小塊的銀耳，保持小火繼續(xù)煮15分鐘，最后放入枸杞再煮5分鐘即可。
糖醋南瓜丸
原料：南瓜、面粉各500克，鹽、白糖、醋、水淀粉、油各適量。
做法：將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，放入蒸籠中蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、鹽，揉成面團狀;鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油鍋中炸至金黃色撈出;鍋內(nèi)倒入清水100毫升，加白糖、鹽、水淀粉勾芡，淋入少許醋，倒入丸子調(diào)勻即可。
功效：補中益氣，溫中止瀉。
適應癥：脾胃虛弱之泄瀉、體倦等病癥。
南瓜餅
材料
南瓜200克，糯米粉1碗約100克左右，糖2湯，油
做法
1、南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟。
2、把蒸好的南瓜放盆里壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據(jù)自己的口味添減。
3、把糯米粉放進盤里和南瓜泥拌勻，(切記不能加水，南瓜泥已經(jīng)含有很多水分)然后揉成較干的面團，個人經(jīng)驗，面團太濕太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。
4、把面團分成十分，每分先搓成小圓球，然后輕輕壓扁成餅坯。
5、油燒熱后，把餅坯放進鍋里用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動， 以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。
南瓜粉蒸肉
南瓜粉蒸肉酥糯清香，肥而不膩，吃到嘴里唇齒生香。我的家人沒有不喜歡這道菜的。
原料：小南瓜1個，五花肉300克，大米粉適量，醬油、料酒各2勺、花椒粉、胡椒粉、五香粉各1/2勺、油、蔥、姜、蒜。
做法：
1、南瓜頂部切開去籽，瓜瓤切塊。蔥姜蒜切片。
2、五花肉片用輔料拌勻，腌15分鐘。
3、蔥姜片、五花肉放進南瓜，蓋上南瓜蓋，大火蒸15分鐘，再改中火蒸30分鐘即可。
