各種食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-各種食用油的特性

2012-11-10 10:50:44　　來源：360常識(shí)網(wǎng)　作者：廚房竅門　熱度： ℃

導(dǎo)語：食用油是我們每天都要吃的，也是身體不可缺少的食物，那么，各種食用油到底有什么營(yíng)養(yǎng)成分呢？各種食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-各種食用油的特性油是

食用油是我們每天都要吃的，也是身體不可缺少的食物，那么，各種食用油到底有什么營(yíng)養(yǎng)成分呢？

油是我們生活中不能缺少的一個(gè)食物，油也是我們補(bǔ)充人體熱量的必要食物，但是我們市面上的油的種類其實(shí)是比較多的，我們?cè)趺床拍苓x擇適合自己的油呢？首先我們就要了解各種油的特性。

花生油比較大眾，因?yàn)榛ㄉ痛蠹叶贾朗腔ㄉ鷫赫コ鰜淼挠椭芟悖苋菀妆蝗梭w消化吸收，而且用它來做菜，煎制食物也都非常的美味。而且花生里的營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，但是花生有一點(diǎn)不是很好，那就是容易發(fā)霉，產(chǎn)生一種不可逆的毒素，黃曲霉菌毒素，一旦人體食用過量就很容易中毒，所以我們無法保證花生油的制作過程是否有個(gè)別發(fā)霉的花生，所以我們可以食用花生油，但是不建議只是食用花生油。家里可以再購(gòu)買一些其他油混合食用。

玉米油沒有花生油的營(yíng)養(yǎng)素含量齊全，但是它是從玉米胚芽中提取的油脂，同樣有很好的作用，同時(shí)大家都知道玉米里含有豐富的尼克酸，與加碘的食物一起烹飪，可以防止人體碘的缺乏，但玉米油與花生油有同樣的問題，就是它如果在玉米的儲(chǔ)存期受潮發(fā)霉的話，同樣也會(huì)產(chǎn)生黃曲霉菌。

大豆油一般東北地區(qū)的人食用的比較多，因?yàn)闁|北本身就生產(chǎn)大豆，大豆油因?yàn)槭菑亩棺永锢湔サ模瑫?huì)有一些生豆的腥氣味，我們都知道如果煮豆?jié){，一定要把豆?jié){煮開了，慢慢的豆腥味會(huì)揮發(fā)，慢慢的才會(huì)飄出豆香味，大豆油也一樣，在烹制的時(shí)候一定要經(jīng)高溫，油徹底熱了再放菜，炒出來的菜才夠香。同時(shí)因?yàn)榇蠖怪泻胸S富的大豆異黃酮類物質(zhì)，所以拒數(shù)據(jù)顯示，東北的女性，因?yàn)殚L(zhǎng)期食用大豆油的緣故，更年期的癥狀要比全國(guó)其他地區(qū)的人少，所以說大豆油當(dāng)然也包括大豆制品對(duì)女性是非常好的一種食物。

香油是以芝麻為原料的，芝麻渾身是寶，不僅維生素E含量豐富，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老，但是最好涼拌食用，以免高溫破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。

葵花籽油一直被譽(yù)為保護(hù)心臟的植物油，有它的道理，因?yàn)樗锩婧胸S富的生育酚即維生素E，也含有豐富的亞油酸，能夠保護(hù)人的心血管，可以降低膽固醇，有利于人體的吸收，非常健康，氣味也很芬芳。