老人感冒藥膳
冬季是感冒的好發季節，老年人因臟腑功能減退，正氣不足，體質虛弱，營衛功能失常，對外反應能力減退，極易患感冒。一旦感冒，常無典型癥狀，起病緩慢，易被忽視。如不及時治療，可因新感引發痼疾，使原有慢性病惡化甚至危及生命，或因感冒抵抗力下降，遭致細菌、病毒及其它微生物的侵襲而并發新的疾病，有生命之虞。因此，對年老體衰、體弱多病的長者，在感冒一開始就要提高警惕。老年人感冒的各種療法中，飲食調養簡便易行，是一種較好的輔助療法。下面介紹一些老年人，因體質不同而出現的氣虛、陽虛癥狀的食療。
1. 脾氣虛癥：除感冒的共同癥狀外，臨床以惡寒發熱、鼻塞流涕，倦怠無力，納呆腹脹為特點，舌質淡，或淡胖有齒痕，苔薄白，脈細弱元力。
(1)鯽魚1尾(約156克～200克)，黃芪15克～20克，炒枳殼9克。將鯽魚洗凈，去腮、鱗、內臟;先煎黃芪、枳殼，30分鐘后，下鯽魚，魚熟后，加少量姜、鹽調味。取湯飲之。鯽魚、黃芪益氣健脾，枳殼調和中氣，3味合用，具有補氣之功效。不僅適用于脾氣虛癥老人感冒常飲，也可用于脾胃氣虛所致的其它慢性疾患。
(2)嫩母雞1只，黃芪30克，食鹽1.5克，大蔥、生姜及紹興黃酒各15克，清湯500毫升，胡椒粉2克。將雞宰殺去腸雜、洗凈，入沸水鍋內焯至皮伸，再用涼水沖洗，瀝干水分;黃芪洗凈后，切成6～7厘米長的段，每段再剖成二半，整齊地裝在罐子內(即周圍陡直的深鍋，如砂罐子和瓷罐子)，加上蔥、姜、紹酒、清湯及鹽，用棉紙封口，上籠，用武火蒸至沸后約1.5一2小時，出籠后加入胡椒粉調味，即可食用，食用時去除雞腹內黃芪，食肉喝湯。此方有強壯身體。補中益氣。溫腎散寒。升散解表之功效，適用于脾氣虛癥感冒，并有須防感冒的作用，還可治療血虛眩暈、全身麻木及中氣下陷之久瀉便搪、子宮脫垂、脫肛等癥。
2. 肺氣虛癥：除感冒的共同癥狀外，臨床以惡風(或惡寒)、發熱、咳嗽、氣短、自汗為主要特征，舌質淡、苔薄白、脈浮虛。
(1) 大雪梨1個，川椒50粒，面粉50克，冰糖30克。將梨削去外皮，在其表面，均勻地戳約50個小孔，把川椒逐個按人孔內。面粉加適量水，揉成面團，搟成薄皮，包在梨的表面，入在熱柴草炭內煨熟，或放在烘箱內烤熟。取出梨，剝去表面外皮，扒去川椒不用。梨放在盤內，將冰糖放在鍋內，加少許水煉成糖汁，澆在梨上，即可食之。這個“川椒梨”，藥性平和，對體弱肺虛，外感風寒，寒熱咳嗽者，食用之均有療效。
(2) 人參3克，胡桃肉3個，生姜適量。3味加水共煮1小時，待溫，飲湯，并將人參，胡桃肉食之。每日1劑(晨起或晚問服均可)。3味共煮之，補多散少，對肺虛感冒療效尤佳。
3、脾肺氣虛癥：除共同癥狀外，臨床以惡寒發熱、咳嗽、腹脹、便搪為特征。舌淡苔白、脈細弱。
(1) 鮮山藥30克，百合20克，杏仁(去皮)10克，梗米60克，生姜15克，大蔥莖2支。前4味熬粥，后2味煎湯，與米粥同食之。具有健脾、潤肺、止咳、定喘等功效，適用于脾肺氣虛癥老人食用，每天1～2次。如食量小的老人，可按比例減量食之。
(2)蜂蜜30克，雞蛋1個，大棗3枚，核桃2枚(去殼)。先將蜂蜜加水200毫升，置火上滾開，雞蛋打開倒人碗內攪拌，用燒開的蜂蜜水倒人碗內。用蓋蓋嚴，悶至10分鐘，服雞蛋水配食核桃仁，大棗，每天早晚各：1次，上述4味具有健脾潤肺補腎等功效，既美味可口，又營養豐富，適用于脾肺氣虛，食少便溏、咳嗽氣喘，久治不愈者。對腹脹者，應減去大棗，以防雍塞;對大便溏泄者應減少蜂蜜用量，約10克，即可，以防潤滑大腸，加重泄瀉。
4、脾陽虛癥：除共同癥狀外，臨床以畏寒發熱。鼻塞流涕、腹脹便塘為主要特征，舌質徽嫩而淡、苔薄白膩，脈浮緩。
(1) 羊肉150克~200克，蔥白、生姜各15克，橘皮6克，吳茱萸3克，白胡椒粉適量。將上述各味同放人砂鍋內，加水燉煮，待肉熟后服用，每日1劑，服后微汗。羊肉溫中補虛，扶助正氣;蔥白、生姜祛風散寒;吳茱萸、胡椒粉溫中散寒;橘皮行氣健脾、止咳化疾，各味合用之，具有溫中助陽、解表散風寒之功效，對脾陽虛又外感風寒的老人最為適宜。
(2) 鵪鶉1只，淮山藥30克，黨參15克，生姜10克，肉桂3克。先將鵪鶉去毛和內臟，洗凈、切塊，與后4味共煮，加少量鹽調味。待30分鐘后食肉飲湯。
5、脾腎陽虛癥：除共同癥狀外，臨床以惡寒發熱、鼻寒流清涕、四肢不溫、腰酸膝冷、神疲倦臥為主要特征。舌體嫩胖或有齒痕，舌質淡、苔白滑，脈沉遲細弱、或大無力。
(1) 羊腎1對，肉蓯蓉30克，韭白7莖，蔥白3節，梗米60克。將羊腎洗凈，凈去筋膜，切片，肉蓯蓉洗凈切細，與韭白、蔥白、粳米同煮成粥。此粥有溫脾腎之陽及疏散風寒之功效。能預防和治療脾腎陽虛癥老人感冒。
(2)黃狗肉500克~2000克，桂皮、小茴、八角、蘋果、生姜、鹽各適量。將狗肉洗凈切塊，加入調料燉熟食用。狗肉補腎溫脾胃，八角等調料均為溫熱之品，諸味合用則具補益腎陽、溫健脾胃之功效，最適于脾陽虛癥老人食之。如又感受風寒，則可在調料中加入大蔥、芫荽2味，以助溫解表之。
