對癥下藥 九款藥膳有效調理你的虛弱身體

● 車前葉粥

類別：藥膳調理清熱去火調理利尿調理明目調理祛痰調理

主料：車前草50克粳米50克

調料：大蔥15克各適量

1.先將車前葉拾去雜質，用清水洗凈，用刀切碎。

2.把車前葉同蔥白放入鍋內，注入適量清水，武煮沸，去渣留汁。

3.將粳米淘洗干凈后，放入煮汁的鍋內，注入清水適量，煮粥。即成。

相關人群：適用于小便不通，淋瀝澀痛，尿血，水腫，腸炎瀉痢，黃疸病，目赤腫痛，咳嗽痰多等病癥的患者食用。

健康提示：利尿，清熱，明目，祛痰。

● 黨參燉大鱔

工藝：隔水燉

類別：藥膳調理孕婦食譜健脾開胃調理氣血雙補調理

主料：黨參25克鱔魚150克

輔料：黃芪25克

調料：大蒜5克八角2克鹽2克各適量

黃芪(黑皮北芪)、黨參、鱔肉、蒜頭、八角均洗凈;鱔肉用開水燙去血漬，控干水后，入燉盅，蒜頭去衣，同八角一起打碎，加開水1碗，隔水燉3-4小時，煮好后加鹽。

相關人群：孕中期

食譜營養：鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養;鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。

食譜相克

黨參：不宜與藜蘆同用。鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

● 四味補血粥

工藝：煮

類別：藥膳調理痛經調理補虛養身調理補血調理

主料：川芎5克當歸12克黃芪6克紅花6克粳米120克

1.用米酒洗當歸，川芎，黃芪，切成薄片，與紅花一起放入布袋，加入雞湯和清水，用小火煎熬出藥汁。

2.拿去布袋，加入粳米，用大火煮開，再用小火熬成粥即可。

健康提示：適用于血虛所引起的面色蒼白，還可以消除皮膚黑斑與黑眼圈。粳米中有蛋白質，脂肪和有機酸，單糖，維生素B及鈣，磷，鐵等;雞湯很有營養，為滋補身體的上等佳品。當歸性溫味甘，辛，補血和血，調經止痛;川芎性溫味辛，行氣開郁，祛風燥濕，黃芪性微溫味甘，補中益氣;紅花性溫味辛，活血通經，去瘀止痛。

食譜相克

川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

● 白術扣燒牛肉

工藝：扒

類別：藥膳調理健脾開胃調理脾調養調理氣血雙補調理補虛養身調理

主料：牛肉(瘦)250克

輔料：白術15克香菜10克

調料：黃酒10克花生油50克醋5克醬油5克味精2克香油2克淀粉(豌豆)5克大蔥5克姜4克大蒜8克八角3克鹽2克各適量

熟白煮牛肉抹勻醬油。鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時，下牛肉炸至呈金黃色時撈出，瀝去油，切成長9厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內，香菜切成2厘米的段，蔥切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。鍋置火上，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白湯、醬油、精鹽、白術同煮，倒入碗里，上籠蒸于爛熟取出。將蒸好的牛肉扣入湯盤人，原湯潷出倒在鍋里，上火，加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾成薄芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上，撒上香菜即可。

工藝提示本品有過油炸過程，需備花生油約500克。

健康提示：效用：健脾益氣脾調養藥膳

食譜營養牛肉(瘦)：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

食譜相克

牛肉(瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

● 夏枯草炒豬肉絲

工藝：熟炒

類別：藥膳調理滋陰調理結核病調理清熱去火調理

主料：夏枯草300克豬肉(肥瘦)150克

調料：料酒5克鹽2克味精1克醬油3克姜3克各適量

1.先將夏枯草擇去雜物，用清水洗凈，放入剛剛煮開的水鍋內焯一下，撈出，在涼水盆內洗凈，擠干水分，待用。

2.把豬肉用清水洗凈，用刀將其切成肉絲。

3.炒鍋燒熱，放入油，下肉絲煸炒，加入醬油、蔥、姜煸炒，加入料酒、精鹽和少許清水，炒至肉熟透而入味，投入夏枯草炒至熟，加入味精調味，出鍋，裝盤即成。

相關人群此菜適用于消渴、煩熱、羞明流淚、咳嗽、營養不良等癥的患者食用。

健康提示：此菜具有散結、滋陰的功效。

食譜營養豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食譜相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

● 白芷茯苓薏苡仁粥

類別：脾調養調理藥膳調理祛痰調理

主料：白芷10克茯苓30克薏米50克

輔料：陳皮10克

調料：鹽3克各適量

1.將白芷、茯苓、陳皮洗凈，薏苡仁洗凈，清水浸半小時;

2.把白芷，茯苓，陳皮放入鍋內，加清水適量，武火煮半小時，去渣，放入薏米，文火煮至粥成，加鹽調味或淡食，隨量食用。

健康提示：祛風化痰、降濁止痛。神經衰弱屬脾濕聚痰濁上犯者，癥見頭痛、頭暈，時有惡心，胸脘痞悶，痰多味涎沫。

食譜營養薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為淀粉及糖類，并含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用;還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用;并有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。

食譜相克

白芷：白芷惡旋覆花。

茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。

● 枸杞海參鴿蛋湯

工藝：煮

類別：藥膳調理肝調養調理壯腰健腎調理明目調理健忘調理高血壓調理

主料：鴿蛋150克

輔料：海參25克枸杞子25克

調料：淀粉(豌豆)20克大蔥5克姜5克植物油30克鹽2克味精1克白胡椒1克白砂糖3克醬油3克香菜5克各適量

1.將海參切成條狀，把蔥、姜切成碎沫備用。

2.將鴿子蛋用干淀粉拌均勻，然后放入溫油鍋里炸成金黃色，盛入盤中

3.鍋底留少量底油煸炒蔥姜沫，待炒出香味后，加入適量水，把海參放入鍋里。

4.鍋開后放入鹽、味精、白胡椒、糖、醬油，把鴿蛋放入，用大火煮20鐘后放入枸杞子，改為小火，燉10分鐘左右，勾欠，撒上香菜沫，即可食用。NBSP;

健康提示：降血壓藥膳藥用功效：補腎養肺，養心益智，補肝明目。急性感冒，發高燒不適合喝這道湯。

食譜營養鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

食譜相克

海參：海參不宜與甘草、醋同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

● 熟地當歸羊肉湯

工藝：原燉

口味：原本味

類別：藥膳調理春季養生調理氣血雙補調理壯腰健腎調理

主料：羊肉(瘦)700克

輔料：熟地黃30克當歸15克黃芪30克棗(干)10克姜10克

調料：白砂糖3克鹽2克雞精2克味精1克各適量

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1.將洗凈的羊肉切成小塊，用開水焯一下，除去血沫。

2.羊肉塊放入盛有適量清水的鍋內，放入生姜、熟地黃、當歸、黃芪，用文火煲三個小時左右。

3.放入大棗，加入糖、鹽、雞精、味精，攪拌均勻，再用文火煮十五分鐘左右即可。

健康提示：這道藥膳是通過補血達到補陰的目的。應該說是在春季進補的一道非常不錯的藥膳，能夠補腎，能夠助陽氣生發。

食譜營養羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

棗(干)：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒;生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

食譜相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。棗(干)：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。

● 芡實白果豬肚湯

工藝：原燉

口味：原本味

類別：藥膳調理補虛養身調理脾調養調理胃炎調理補氣調理腎調養調理

主料：豬肚300克

輔料：白果(干)50克芡實米150克陳皮5克

調料：鹽3克各適量

1.豬肚洗凈，用鹽搓洗除異味。

2.白果去殼取肉，芡實、陳皮分別洗凈。

3.將豬肚、芡實、白果、陳皮放入開水鍋中，中火煲約3小時，加鹽調味即可。

健康提示：有健脾補腎、強壯身體之功效。

食譜營養豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。白果(干)：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發;銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效;近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。芡實米：芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分;具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。

食譜相克

白果(干)：白果忌與鰻魚同食。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。