健脾祛濕 夏季多吃8藥膳
每當夏日降臨，由于天氣炎熱，好多人就胃口大大下滑，從而導致體重下降，抵抗力變?nèi)酢Ｍ瑫r夏天又是一個多雨時節(jié)，我們體內(nèi)就可能比較潮濕，那么下面就跟著小編學一下美味可口的藥膳食譜吧，相信你的胃口就來了！
菌類
夏天應怎么吃比較健康呢？專家支招：夏季氣候炎熱多雨，暑熱夾濕，脾胃受困，飲食以甘寒、清淡為宜。暑乃火熱，暑熱炎熱，易傷津耗氣，人體出汗較多，往往氣陰不足，以清暑熱，補氣為主，可食西洋參、沙參、玉竹、梨、木耳、菊花、白鴨肉、兔肉、小麥。而特別是南方地域濕熱，不同體質(zhì)的人，都可以健脾祛濕。
食材
健脾：淮山、茯苓、大棗、蓮子、扁豆、芡實、香菇、蜂蜜等
利濕：薏苡仁、赤小豆、茯苓、綠豆
生姜：湯水中都可放生姜，可辟腥、溫中、散寒，因廣州空調(diào)用得多，所以不妨多用生姜散寒
陳皮：湯水中都可放些陳皮，可芳香化濕
赤小豆：可煮粥及豆包，有清熱解毒，利水消腫之功
綠豆：清熱解毒，解暑利尿，煮湯粥，做糕點均可
白扁豆：健脾和中，清暑吐瀉，煮食熬湯
多食豬肉、兔肉，少食羊肉狗肉
牛肉適量，有疥瘡、瘙癢、痘疹者慎食
藥粥類
薏米綠豆百合粥
薏米50克、綠豆50克、大米50克、小米50克，共煮爛后加入百合少許，根據(jù)口味加少許糖、鹽均可
功效：清熱祛濕清心
冬菇干貝瘦肉粥
冬菇泡軟后切塊，干貝少許，加瘦肉切絲，加入大米煮熟后可加入鹽，油，少許姜絲蔥花。
薏米綠豆百合粥
薏米50克、綠豆50克、大米50克、小米50克，共煮爛后加入百合少許，根據(jù)口味加少許糖、鹽均可
功效：清熱祛濕清心
冬菇干貝瘦肉粥
冬菇泡軟后切塊，干貝少許，加瘦肉切絲，加入大米煮熟后可加入鹽，油，少許姜絲蔥花。
湯類
鯽魚湯
鯽魚、淮山、茯苓、黨參、蓮子，煲湯
冬瓜薏米瘦肉湯
冬瓜200克，薏米15克，瘦肉200克，茯苓5克，煲湯加鹽后服用涼菜。
鮮伴萵苣
萵苣250克，食鹽少許，料酒，味精少許
飲品類
玉米汁
鮮嫩玉米煮熟后，打成玉米汁即可食。
功效：調(diào)中開胃，通便，滲濕利水專家介紹，夏天五行中屬火，五味屬苦，五臟合心，五腑在小腸，屬舌，在形體合血脈。夏天萬物鼎盛，應保持精神旺盛，如果調(diào)理不當，心氣過剩，最易損傷心臟，出現(xiàn)心悸、煩熱、口苦、咽干、舌燥，因此夏季不妨用藥膳清補。但不可亂補一氣，而要按照“四部曲”辯證配膳。
1步曲判斷：是否要補
中醫(yī)講究辯證，要補不足，泄有余。“不是所有人都需要補，有的人不但不能補，可能還需要泄。”專家說，體虛的人才需要補。口干、舌苔黃厚、大便不暢、小便發(fā)黃的人，就過于燥熱，不能再補，反而應該吃些消泄的食物，例如果仁、大蕉等，以泄有余。
如何判斷自己是否體虛呢？如果你常常感覺乏力、疲憊、口淡、精神萎靡不振、大便稀湯，就不妨夏日清補。
2步曲怎么補：哪里虛補哪里
補不是亂補一氣，更不是什么貴吃什么。秦敏教授強調(diào)，進補要先搞清楚自己的身體是哪部分虛，哪里虛就補哪里，“補分兩大方面，一方面是氣、血、精液;另一方面是臟腑，即心、肝、脾、肺、腎。”
專家建議，判斷清楚自己需要補之后，找專業(yè)的中醫(yī)師看一下自己的身體是哪部分虛，再針對性地進補。
3步曲南方通補：健脾祛濕
中醫(yī)講究三因制宜，即因人、因時、因地制宜，辯證配膳，性味辯解。即不同病人雖然在夏季由于體質(zhì)不同，會選用不同的藥物及食物調(diào)理，“但‘腎為先天之本，脾為后天之本’，總的來說，嶺南地域濕熱，大多數(shù)人脾虛有濕，所以無論哪方面虛的人，都可健脾祛濕。”>>>盤點健脾開胃的水果
4步曲把握度：別補過頭
進補要講究度，補藥大多溫燥、甜膩，特別是夏天更要小心，別補過了頭，弄得個“閉門留寇。”
怎么樣算是補過頭了呢？專家解釋，如果口干、口臭、口苦、舌苔黃厚、大便閉結、小便發(fā)黃、冒青春痘，就是補過了，要停補。
雞湯做法
藥膳雞湯的做法
老母雞半只
姜片、香蔥？、黨參、當歸、甘草、桂圓肉、枸杞、紅棗適量、雞精適量、料酒適量、鹽適量
方法/步驟
將雞塊放入冷水當中煮開，這個過程是既可以去腥又是個徹底清潔的過程，煮開后將雜質(zhì)撈出，保證燉出來的雞湯不渾濁，沒有異味
將煮好的雞塊和所有的配料放入電壓力煲中，加入適量的料酒，加入少許鹽，倒入清水，以淹沒雞塊和食材為佳，保壓約三十分鐘。
將多余的油泡盛出，撈出蔥段和姜片，放入適量的雞精，盛盤就可以了。
注意事項
把新鮮的活雞放冰箱冰凍3小時左右再拿出解凍熬湯，這樣雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯也會更鮮美。
結語：美味的健脾祛濕藥膳你學會了嗎？夏天雖熱，但是不要怕麻煩哦，為了您和家人的健康，還可以學習更多的美味食譜，你還在猶豫什么？趕緊行動起來吧！
