冬瓜大骨湯做法 這些步驟你了解嗎？
喜歡在家里面燉湯吃的人們注意了，今天為大家推薦一道好吃又健康的湯，那就是冬瓜大骨湯，所需的食材主要是冬瓜以及大骨棒，然后需要準備相關(guān)調(diào)料，下面介紹詳細制作步驟。
一、冬瓜大骨湯的做法
主料
冬瓜、大骨棒
輔料
蔥、姜、蒜、冬棗、香菜、燉排骨料包、白菜、鹽
1.姜切片，蔥切絲，蒜整瓣。冬瓜切塊。冰箱正好有幾葉白菜就一起切了。
2.先把骨頭在涼水里泡，再涼水下鍋焯，水開后血沫出來出鍋，用涼水沖，把血沫沖洗掉
3.把材料都放進高壓鍋，記得放鹽。就忘記放了又開的鍋。香菜不要放
4.高壓鍋選排骨
5.出鍋后放上香菜。跟媽媽兩人吃了一大鍋，反正這個孕婦挺喜歡。因為鹽只放了3勺（材料盒里的標準小圓勺），所以是很清單的。
二、冬瓜大骨湯的做法步驟
1、準備材料
2、豬腿骨洗凈，焯水備用
3、焯好的腿骨重新?lián)Q水放到鍋中，大火煮開，撇凈浮沫和油脂
4、放入花椒、八角和蔥姜，滴少許醋，轉(zhuǎn)小火燉一個小時
5、放入切塊的冬瓜，撒適量鹽，倒少許味極鮮，將冬瓜燉爛
6、關(guān)火，放入香菜即可
小竅門
1、燉骨頭的時候放少許醋能將骨頭中的鈣最大程度地析出。
2、燉好骨頭后放鹽，既能使肉爛，又能保證冬瓜入味。當然后鹽法，也就是：全部食材燉好后加鹽可以有效地減少鹽的攝入量，俺不是很習(xí)慣，得慢慢適應(yīng)。
三、大骨冬瓜湯的做法
1.腿骨洗凈控干，放入鍋中大火煮開
2.煮盡血水后撈出
3.砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火燒開后，小火慢燉1小時
4.再投入冬瓜和蔥結(jié)繼續(xù)燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止
5.關(guān)火前10分鐘左右放一點溫水泡過的枸杞和適量鹽
烹飪技巧：
1、砂鍋一次性放足水，中途如果實在要加水，只能加熱水，否則砂鍋會爆裂。曾經(jīng)親自試驗驗一次，一點點涼水就足以爆裂。
2、家燉湯只用腿骨，家人不喜歡吃小排燉的湯，具體根據(jù)自己喜好來。
3、可配湯骨的食材太多了，喜歡什么就加什么吧。
