排骨冬瓜豆腐湯的做法有哪些
很少有人把排骨冬瓜湯里加入豆腐，當(dāng)然加入豆腐也不影響湯的營養(yǎng)，反而加入了豆腐后整道湯的營養(yǎng)更豐富，湯的口感則更好些。可是很多人做此湯時會發(fā)現(xiàn)湯里有明顯的豆腐味道，把冬瓜的味道完全蓋住了，喝湯味道不好，吃菜時的口感也有變化，所以我們要學(xué)習(xí)排骨冬瓜豆腐湯的做法，那么排骨冬瓜豆腐湯的做法有哪些呢？
排骨冬瓜豆腐湯的做法：
做法一
原料：排骨斬段，冬瓜切塊，豆腐切塊，粉絲一扎，姜片，蔥段，大蒜一頭，花椒、桂皮、干辣椒
做法：
1、鍋中加入到冷水，下排骨煮到沸;過程中要幾次撇出浮末，煮到湯水清澈即可撈出排骨備用(這個過程可以有效去除排骨的血腥味)。
2、再次在鍋中一次加足清水，并加入備好的姜片，蔥段，大蒜一頭，花椒、桂皮、干辣椒，調(diào)入料酒、食鹽適量，下排骨，旺火煮到滾開;轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲一小時左右。
小貼士：
冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。
特點：此湯味道清淡，利于清熱。
功效：具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
適應(yīng)：適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。
注意：本肴通利之功較強，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。
做法二
主料
冬瓜適量、豆腐適量、排骨適量
輔料：
泡發(fā)海帶絲 (適量) 植物油 (適量) 小蔥 (適量) 香油 (適量) 水淀粉 (適量)
制作方法：
1、把排骨過水后放到鍋里熬一個小時，里面要放入姜、鹽。把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右寬的塊，豆腐也切成方塊，蒜切末，小蔥葉切碎。
2、炒鍋放入一勺植物油，油熱后用蒜米爆香。
3、冬瓜塊放進(jìn)去，加一勺生抽翻炒幾下。
4、把冬瓜塊倒進(jìn)湯鍋，倒入涼水開火煮。
5、鍋開后中火煮十分鐘，把豆腐塊和海帶一同放進(jìn)去中小火再煮五分鐘。
6、倒進(jìn)去一勺鹽。
7、用水淀粉勾薄芡。
8、撒上小蔥花。
9、倒進(jìn)去約一勺醋。
10、淋入幾滴香油，加一勺味精即可關(guān)火了。
排骨冬瓜豆腐湯的做法是極簡單的，制作此湯菜要最后放豆腐，豆腐必須是新鮮的，不然豆腐里帶有豆子的腥味，會影響整道湯菜的口感，做好的排骨冬瓜豆腐湯不易存放，尤其是夏天，雖然放到冰箱里熱了后味道也會有變化，食用時則影響了口感，因此做好的湯最好是當(dāng)天食用，才能保持食材的新鮮與口感。
