海鮮湯的做法如何
生活在沿海地區(qū)的人們，對(duì)于海鮮湯可以說(shuō)是非常熟悉的，而這些人之中一半以上都是會(huì)自己做海鮮湯的。但是對(duì)于內(nèi)陸地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，雖然知道海鮮湯的美味，但是要讓自己動(dòng)手去做，那也是相當(dāng)困難的。在他們看來(lái)，海鮮湯的做法是非常的復(fù)雜和繁瑣的。事實(shí)真的是這樣的嗎？通過(guò)下文的了解，我們便就會(huì)知道答案了。
海鮮湯的做法具體如下：
一、
材料：白菜半棵、碎干貝10個(gè)、 油2茶匙、枸杞10克、干蝦米1大匙、水淀粉1湯匙、海鮮醬油1茶匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.白菜洗凈撕片，放入沸水中焯燙1 分鐘左右至熟，然后取出放入碗中擺盤(pán)。碎干貝用溫水浸泡5 分鐘左右備用。
2.起油鍋，放入干蝦米，小火炒出香味出后，倒入干貝繼續(xù)炒片刻， 加開(kāi)水和枸杞煮4 分鐘，再加鹽、海鮮醬油、白胡椒粉攪勻。
3.把煮好的湯汁澆入裝好盤(pán)的白菜上，最后用水淀粉勾芡即可。
二、
原料：腐竹約85克，中蝦約250克，帶子約150克，鮮魷魚(yú)約4兩，160克，蝦米1湯匙，姜1片，芫荽少許，水6杯。 腌料：鹽1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各適量。
做法：
1、 蝦去殼、除腸，切成雙飛狀，用鹽擦洗，沖凈，抹干水分，帶子解凍，抹干水分，魷魚(yú)去內(nèi)臟和紫色衣，洗凈，劃花切件，將各海鮮料加入腌料拌勻，腌約10分鐘，放入沸水中燙一燙，即撈出，瀝干水分。
2、 蝦米用溫水洗凈，瀝干，腐竹用水沖凈，撕碎。
3、 燒熱油半湯匙，爆香姜片、蝦米，加入水燒滾，放入腐竹滾20分鐘，加入海鮮，候再滾，即下芫荽，以少許鹽調(diào)味便成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海鮮動(dòng)物的脂肪含大量不飽和脂肪酸，通常在常溫下呈液體。從魚(yú)體的一般成分來(lái)看，脂肪含量變化最大，如東亞沙腦魚(yú)的變化范圍是2-12%，鯖魚(yú)是1-20%。脂肪含量按季節(jié)變化是魚(yú)類的特點(diǎn)之一。魚(yú)的不同部位，脂肪含量也不一樣，典型的例子是金槍魚(yú)的脂肪多的部分高達(dá)25% 以上。一般腹部的肉中脂質(zhì)多于背部肉。鱈魚(yú)的脂肪多集中在肝臟。魚(yú)類脂肪含量高的時(shí)期是產(chǎn)卵前期，這時(shí)水分少，是味道最佳時(shí)期，而且這個(gè)時(shí)期魚(yú)類集中在一定海域，所以魚(yú)獲量也大，叫做漁汛期。脂質(zhì)海鮮肉中的脂質(zhì)與食用肉一樣分為組織脂質(zhì)和儲(chǔ)藏脂質(zhì)。組織脂質(zhì)主要是磷脂質(zhì)，儲(chǔ)藏脂質(zhì)主要是甘油三酸脂。
要想做好海鮮湯，我們首先就要備齊各種原材料，這是一個(gè)大前提。而備齊原料之后，我們便可以一步一步地來(lái)制作海鮮湯了，整個(gè)過(guò)程需要花費(fèi)的時(shí)間和精力并不多，只要我們用心就可以做好的。另外，海鮮湯不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高，它的脂肪和蛋白質(zhì)含量是非常豐富的。
