瓦罐煲湯的做法有什么呢
我們平時(shí)的時(shí)候飲食當(dāng)中會(huì)經(jīng)常的喝湯，每種湯的味道和營(yíng)養(yǎng)成分都不一樣的，瓦罐煲湯不但有營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)不流失的特點(diǎn)，而且還會(huì)味道更加的美味，如果再配合各種對(duì)身體有益的藥材對(duì)身體會(huì)更加的好，特別是可以達(dá)到進(jìn)補(bǔ)和養(yǎng)生相結(jié)合的目的，下面我們就來(lái)一起了解一下瓦罐煲湯的做法具體有什么。
瓦罐湯的做法：
【主料】蔬菜：冬瓜、海帶、蘿卜、玉米、蓮藕、豆腐、花生、香菇、紅棗。肉： 雞、鴨、烏雞、排骨、魚(yú)、牛羊肉、海鮮等。中藥：參類(lèi)、黃芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圓、白果等。
方法及器具：
“瓦罐湯”是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點(diǎn)燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟;
制作“瓦罐煨湯”的大瓦缸高約1.3米，系粗陶制成。缸的底部放有一個(gè)圓形鐵筒，里面可裝木炭，用來(lái)燒火。缸內(nèi)有三層鐵架，可以放約30多個(gè)小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時(shí)揭開(kāi)，加木炭、放瓦罐都是用一個(gè)鐵制的夾子從頂部伸進(jìn)去進(jìn)行。用于裝湯的小瓦罐高約18厘米，直徑約20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個(gè)小蓋，蓋上有一小孔，用于煨湯時(shí)排出多余的熱氣;
煨湯時(shí)，需將各種原料治凈后放入小瓦罐內(nèi)，再加入調(diào)料，摻入清水(最好用純凈水)，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內(nèi)的鐵架上，點(diǎn)燃木炭，將湯煨8～12小時(shí)，取出即成。 制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產(chǎn)、野味、竹筍、菌類(lèi)、豆制品、蔬菜等，都可用來(lái)制作“瓦缸煨湯”。
通過(guò)上述的介紹，我們了解了瓦罐煲湯的做法，平時(shí)在家的時(shí)候我們自己也可以根據(jù)步驟做的，同時(shí)做的時(shí)候也根據(jù)自己的身體情況和口味愛(ài)好，添加自己喜歡吃的素材和藥物之類(lèi)的東西，瓦罐煲湯的優(yōu)點(diǎn)就是營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，而且湯汁特別稠濃，對(duì)人身體特別好。
