咸菜粉絲湯怎么做
咸菜粉絲湯其實(shí)是很備受歡迎的了。而且其實(shí)也是叫做雪菜粉絲湯的了。咸菜粉絲湯的話，顧名思義其實(shí)就是由粉絲、新鮮的雪菜給做成的了。這些主要食材做成的一道美食，往往具備有不同程度的開(kāi)胃的食物的了。而且是屬于家常菜的了。那么到底咸菜粉絲湯怎么烹飪？下面讓我們一起看看？。
主料：
肉餅一塊，袋裝雪菜半袋，粉絲一絞
配料：
筍干半碗，毛豆一把，蘿卜絲適量，高湯一碗，蔥適量制作方法1.粉絲泡開(kāi)，筍干泡開(kāi)剪碎。
2.所有材料放湯煲里，到入開(kāi)水，高火8分鐘。
3.放入鹽、蔥花調(diào)味即可。食用須知編輯粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。咸菜的特點(diǎn)咸菜在開(kāi)始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開(kāi)始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。
不是任何蔬菜都適于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纖維質(zhì)，如韭菜、一經(jīng)腌制榨出水分，只剩下粗纖維，無(wú)多少營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)又無(wú)味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適于生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的品種，如白菜、蘿卜、苤藍(lán)、玉根（大頭菜）等。
溫馨提醒：咸菜粉絲湯因?yàn)槭怯邢滩恕６滩说脑挘鋵?shí)是一種含有亞硝酸鹽的食物的了。所以如此長(zhǎng)期去吃的時(shí)候，那么往往比較容易引起癌癥的了。這也是咸菜使得許多人望而卻步的原因。咸菜粉絲湯的話，那么其實(shí)不要吃太多的了。
