廣式牛肉湯的做法有哪些
牛肉湯是我們常喝的一種湯菜，平時(shí)做菜都是清淡類型的，也有些患者喜歡辣椒的，會(huì)放到辛辣物，此味道會(huì)發(fā)生非常大的改變，并且根據(jù)各地做菜的喜好，還分為川式牛肉湯，廣式牛肉湯等，也能滿足口味不同的人需求，平時(shí)我們也可自己買材料做菜，那么廣式牛肉湯的做法有哪些呢？
做法一
用料：牛肉、生粉：1湯匙
調(diào)料：醬油：1湯匙、油：1湯匙、鹽：適量
做法：
1. 所有材料洗凈;
2. 牛肉洗凈切薄片，用上述調(diào)味料腌制，待用;
3. 大白菜切段，約3厘米長;西紅柿每個(gè)切4瓣;土豆去皮切薄片;胡蘿卜去皮切小滾刀塊;
4. 鍋燒熱，不加油，把西紅柿放入煸炒，至軟爛;
5. 往鍋內(nèi)加4碗水，放入大白菜、土豆、胡蘿卜、姜片，煮15分鐘，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉變色，下鹽調(diào)味即可。
小貼士：
此湯香味濃郁，口感微微酸甜，營養(yǎng)豐富、開胃健脾，很適合老人家和小孩食用。但牛肉肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至兩次為宜。
做法二
主料：牛肉(瘦)500克，白蘿卜500克
調(diào)料：色拉油25克，料酒10克，鹽5克，大蔥3克，姜3克
做法：
1. 牛肉洗凈，切成絲;
2. 白蘿卜洗凈，切成塊;
3. 油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起;
4. 炒鍋中加1000克熱水，放入蔥末、姜片燒沸;
5. 放入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火，燉至牛肉熟爛，放入精鹽、蘿卜至入味，即可。食物相克白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
做法三
原料：
牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個(gè)，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。
做法：
1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。
2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上蔥末即可。
特點(diǎn)：湯鮮甜，有營養(yǎng)。
廣式牛肉湯做好后很美味，適合立即食用，冷了后會(huì)聞到牛肉的腥味，做菜時(shí)也要做好去腥，防止味道過重后影響此湯的口感。廣式牛肉湯的做法并不復(fù)雜，與一般的湯菜做法相式，只是我們在選擇食材的時(shí)候要謹(jǐn)慎判斷肉的新鮮度，牛肉是很貴的食物，市場上的牛肉并不是天天殺的，存放過久的食物要辨別開來。
