蓮藕魷魚(yú)湯怎么做？
在天氣寒冷時(shí)喝點(diǎn)湯不但能為我們身體補(bǔ)充水份，提供能量，而且喝下去胃里暖暖的，非常的舒服。蓮藕湯是大家經(jīng)常愛(ài)喝的，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也相當(dāng)?shù)那逄瘐r美。魷魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，蓮藕湯加入魷魚(yú)干后，有了提鮮的作用。下面小編就來(lái)教大家做蓮藕魷魚(yú)湯吧。
一道老火湯只要三樣齊備，沒(méi)有不好喝的，一是食材，要新鮮搭配對(duì)味、二是時(shí)間，通常需要4個(gè)小時(shí)、三是器皿，選用砂鍋或者瓦煲，或用天然材質(zhì)如陶瓷或紫砂等做成的電煲。蓮藕湯不適合用金屬的鍋煲，以免氧化變黑。
魷魚(yú)干蓮藕排骨湯的做法
1、魷魚(yú)干泡發(fā)，煮鍋放足量的水燒開(kāi)，放入排骨和魷魚(yú)干煮兩分鐘左右，然后關(guān)火撈出食材，用冷水沖洗干凈，瀝干備用。
2、瓦煲加冷水(大約是燉好后的分量再加入三分之一的量)然后放入汆燙好的排骨、魷魚(yú)干和花生米、姜、蒜、中火煮開(kāi)，倒入料酒，放約4分之一茶匙的糖，蓋上小火再煮30分鐘左右。
3、蓮藕切塊，沖水瀝干，放入瓦煲，小火繼續(xù)燉3~4小時(shí)。
4、在關(guān)火前10分鐘放鹽調(diào)味。
小貼士
1、魷魚(yú)干可以用八爪魚(yú)干、干貝替代，這些食材都可以增添湯的鮮味，但不可過(guò)多。蓮藕選用老一些的，燉好后的口感軟糯。
2、如果用電煲，可以一次放足材料。
3、燉湯過(guò)程中每隔1小時(shí)去攪動(dòng)翻動(dòng)下，以防粘鍋。
4、大蒜煮到最后已經(jīng)融化，味道并不明顯，不喜歡可以不放。喜歡胡椒粉可以在最后放入，也可以切一些小蔥調(diào)味。
很多人喜歡煲湯中途加水，這樣是會(huì)影響湯的質(zhì)量和口感的。加入魷魚(yú)就已經(jīng)天然鮮美了，大家就不用再加香料和各種雞精類(lèi)的調(diào)料了。另外小編還有一個(gè)竅門(mén)告訴大家，煲骨頭湯在水開(kāi)時(shí)加入幾滴醋，可以增加湯中的鈣含量。
