皮蛋漢菜湯的做法

我記得以前小時候，每當?shù)搅讼奶欤燥埖娘堊郎峡偰艹霈F(xiàn)一碗漢菜，我很喜歡吃漢菜，因為韓菜炒出來的湯汁是紅色的，把它倒進飯碗里，飯粒就變成了有人的紫紅色。啊——，真好吃！小時候家里弄的漢菜是清炒的，也從不做成湯，也從來不和皮蛋放在一起。直到剛參加工作那會，我們有幾個從湖南來到武漢的兄弟伙，是在吃不慣漢菜，就想了個辦法來解決。

我們就采取股份制，幾個人湊了錢，買了買了鍋碗瓢盆，柴米油鹽。幾乎從來沒有做過飯菜的幾個爺們兒，開始了人生的第一次做飯?zhí)剿?，幾度沒有放鹽，幾度米放在電飯煲里卻忘記了按鍵，幾度菜好了，滿懷期待地打開電飯鍋里面卻是米，幾度把土豆絲切成了土豆棒……

盡管如此，原則有一條，就是一定要搞熟。除此之外，我們的見識因做菜而變得廣泛。因為兄弟之一的發(fā)哥有幾個拿手菜之一就是皮蛋汗菜湯。當時其他幾個兄弟都感到懷疑，不敢動筷子：皮蛋+漢菜+水=能吃嗎？不吃不吃道，吃了忘不掉。經(jīng)過長期的飲用此湯，清熱解毒降火，成了我們夏天必吃之靚菜。多元的飯菜，好比多元的文化，能給人們彼此取長補短，相互促進。

真可謂是一大美味?。〗酉聛恚乙步檀蠹易鲎霭?，制作這皮蛋漢菜湯的過程也是一大享受??！下面我們就一起來看吧。

皮蛋漢菜燙的做法：

材料：漢菜，姜片兩片，皮蛋兩顆，瘦肉末(可選)，鹽，雞精

做法：

1.漢菜擇根，洗凈涼干，皮蛋切成小塊.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分鐘)

2.鍋內(nèi)放入姜片燒水，燒至半溫時即可放入皮蛋煮至開，放入漢菜(及瘦肉)再煮至開，放入鹽，雞精調(diào)味即可.

小貼士：

漢菜性寒涼，陰盛陽虛體質(zhì)、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。

漢菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒．

皮蛋必須買無鉛皮蛋，而且少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

怎么樣，簡單吧？簡單又美味，你確定還不嘗試嗎？快動手吧，現(xiàn)在動手馬上就能嘗到美味了喲！

一旦愛上了就是沒辦法。我一直對此湯戀戀不忘，今天令我興奮的是，我基本掌握了此湯的最權(quán)威的做法——來自威哥父親的親手指導(dǎo)。傍晚下班，威哥說到他家吃飯，他老爸在家里做。吃了食堂多日，確實有點厭倦感。于是直奔威哥家，因威哥開會，于是我和叔叔做起飯來，沒想到就有皮蛋漢菜湯！如今在武漢待了7年了，回湖南都不習(xí)慣吃辣椒了。還是比較鐘愛皮蛋漢菜湯，家鄉(xiāng)的菜的那種味道永遠是忘不掉的！