正宗南京鴨血粉絲湯配方及制作方法
2017-07-09 10:26:54 來源：360常識網
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導語：南京正宗鴨血粉絲湯是南京地區(qū)著名風味小吃，此湯口感鮮香，爽口宜人，而且鴨肉的營養(yǎng)價值也很高，很適合各種年齡段的人群食用 ，鴨腸清脆
南京正宗鴨血粉絲湯是南京地區(qū)著名風味小吃，此湯口感鮮香，爽口宜人，而且鴨肉的營養(yǎng)價值也很高，很適合各種年齡段的人群食用 ，鴨腸清脆爽口，粉絲爽滑，鴨血鮮嫩可口，湯濃味美，油而不膩，聽著這些是不是就已經讓你口水直流了呢，不要著急，今天小編就和你一起分享一下南京正宗鴨血粉絲湯配方及制作方法。
南京鴨血粉絲湯的做法--用料
主料
鴨血200克綠豆粉絲100克
輔料
鴨肝50克鴨腸50克鴨胗50克
調料
食鹽1/4小匙雞精1/2小匙蔥10克姜10克香油1/2茶匙香菜10克胡椒粉(白)1/4小匙辣椒油1/2茶匙
正宗南京鴨血粉絲湯如何做
南京鴨血粉絲湯的做法--制作步驟
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯
2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時
3.鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起
4.鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內
5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內
6.放入所有調味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內臟即可
烹飪技巧
1.鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在制作時一定不要忘記要多加姜。
2.鴨內臟在處理的時侯也要非常的小心。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水。
南京正宗的鴨血粉絲湯就制作完成了，你去過南京嗎？記得到了南京一定要去品嘗一下南京最具風味的小吃“鴨血粉絲湯”，沒去過也不要緊，在家按照小編分享的制作方法一樣也可以吃到正宗的鴨血粉絲湯。
