如何挑選優(yōu)質(zhì)的紅棗？怎樣挑選紅棗
2013-03-13 11:01:58 來源：360常識網(wǎng)
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導語：紅棗補中益氣、養(yǎng)血安神，而且富含鐵元素，可以促進血液循環(huán)，是冬季上佳的滋補品。但紅棗種類很多，大小、顏色不盡相同，怎么挑選呢？如何
紅棗補中益氣、養(yǎng)血安神，而且富含鐵元素，可以促進血液循環(huán)，是冬季上佳的滋補品。但紅棗種類很多，大小、顏色不盡相同，怎么挑選呢？
如何挑選優(yōu)質(zhì)的紅棗？怎樣挑選紅棗
怎樣挑選紅棗
1、表皮褶皺少的新鮮：
新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當年產(chǎn)的。而且，好的紅棗表皮經(jīng)過擦洗后很光亮。
2、顏色越深的越甜：
不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。
3、頂端有柄的沒蛀蟲：
紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。
如何辨別糖精棗？
糖精棗是為了謀求私利的商家通過青棗加工糖精來銷售，8月9月份以來尤其猖狂。如何辨別鑒別糖精棗呢？
品嘗：嘗，這是最直接的辦法。浸泡過糖精的棗子表皮都是甜的，用舌頭舔一舔，就能明顯感覺到甜味，咬開棗子后，棗子的表皮會比果肉還甜，有的甜得發(fā)苦。而自然紅的棗子表皮是沒有甜味的。
外形：自然紅的棗子朝陽的那一面呈紅色，背陽的那一面呈青色，紅色和青色之間過渡自然，過渡部分是黃色。但糖精棗有的是整個都被泡為紅色，有的只是部分浸泡在糖精水中變成紅色，沒有被浸泡的部分還是青色，因此，整個棗子青紅分明，兩色之間有一條明顯的分界線，紅色和青色之間沒有過渡的黃色。
