美味臘肉的選購(gòu)及鑒別技巧
美味臘肉的選購(gòu)及鑒別技巧
臘肉是冬季大家喜愛(ài)的食物之一，特別是過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，大家更會(huì)爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，不過(guò)，大家想買(mǎi)到健康還美味的臘肉對(duì)于選購(gòu)的技巧和鑒別的方法一定要好好學(xué)習(xí)，現(xiàn)在就和小編一起了解一下吧。
1、臘肉的選購(gòu)以及食用方法：鑒別，若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。
2、臘肉的選購(gòu)以及食用方法：選購(gòu)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選外表干爽，沒(méi)有異味或酸味，肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色，肥肉呈現(xiàn)深黃色，表示已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期，不宜購(gòu)買(mǎi)。
3、臘肉的選購(gòu)以及食用方法：購(gòu)買(mǎi)食用安全提示，由于某種原因，一些不法商販非法制作臘肉，使用國(guó)家禁止的添加劑(如：工業(yè)鹽，不安全染色劑等)和過(guò)期變質(zhì)的肉品加工，請(qǐng)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意到正規(guī)廠家和商家購(gòu)買(mǎi)，并且注意觀察臘肉相關(guān)標(biāo)簽和色澤等信息。
4、臘肉的選購(gòu)以及食用方法：保存，臘肉作為肉制品，并非長(zhǎng)久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長(zhǎng)久保存，即使三年五年也不會(huì)變味。
專(zhuān)家提醒：上面的這些臘肉選購(gòu)以及食用鑒別的方法希望對(duì)喜愛(ài)臘肉的朋友們有幫助，最后提醒大家選購(gòu)臘肉最好還是到正規(guī)的超市中購(gòu)買(mǎi)，這樣在質(zhì)量上是會(huì)有一定的保障。
