如何保存干果？干果怎樣長時間保存

干果是很多家庭都喜歡吃的零食，對身體也非常有好處，但有時候干果放的時間久了。就容易壞掉，下面360常識網就告訴大家一些長時間保存干果的方法。

如何保存干果？干果怎樣長時間保存

干果雖然屬于干貨，但是一般都沒有經過防腐處理。再加上果仁的脂肪含量比較高，很容易在空氣中被氧化變質，也就是我們俗稱的一股哈喇味。另外干果在潮濕的環(huán)境中還可能發(fā)霉，發(fā)霉產生的霉菌和氧化產生的油脂氧化物都對身體有害，還會促進衰老。

一般干果在大量運輸時可能會采取真空包裝，能在一定程度上隔離氧氣，防止干果中脂肪的氧化過程，也可抑制細菌滋生。但是銷售過程中由于保存條件不嚴格，也會導致干果變質。而家中保存的時候往往沒有專業(yè)的存儲條件，更容易出現干果變質發(fā)霉的情況。在保存干果時，應根據干果種類區(qū)別對待。對于果殼完整，沒有破損的干果可以保存的時間往往比較長。

不過現在為了方便食用，很多干果的果殼在出廠前都被人為破損失去了保護作用，果仁暴露在空氣中，這樣即使是看上去不容易變質的干果也會在潮濕高溫的環(huán)境下變質發(fā)霉。

干果的儲存方法

對于帶回家里的干果，如果短期內吃不完，就應該分裝成小袋放入防潮包裝袋中，儲存在冰箱的冷藏或者冷凍室內。

如果要想較長時間保存干果，在容器的選擇上就很有講究。干果建議保存在密封的玻璃瓶或者鐵盒里儲藏，比如洗凈的茶葉桶、奶粉桶，溫度在15℃以下，如果室內溫度高，可以密封后放冰箱冷藏。盡量減少與空氣、水分的接觸，干果容易遭異味的滲透，應避免和有刺激性氣味的食品存放在一起，如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產品、清潔劑等。通常一罐300克的干果可以放置一小包（5-10克）干燥劑加以保存。

哪些人不適合吃干果

1、過敏人群：

需要特別注意的是，極少數人對干果有過敏反應，產生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可能致命。凡這類患者應嚴禁食用相應的干果。

2、腹瀉患者：

干果同時富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強的“滑腸”作用。凡是正在發(fā)生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應暫時避免吃干果。

3、咽喉疾病患者：

干果通常的烹調方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的干果。可以考慮吃生干果，或吃煮熟的干果。

4、兒童：

由于干果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入器官，引起嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃干果類食品應有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，最好將干果切碎食用，避免發(fā)生危險。

食用干果的注意事項

一般正常的干果保質期是240天，但無論放置多久的干果，只要有哈喇味，是堅決不能食用的。因為有哈喇味的干果已經發(fā)生氧化酸敗的，長期食用會使體內某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆，對心臟也有不利影響。