禁忌！這物不煮著吃毒性居然堪比砒霜！
中國(guó)人的美食文化五花八門，不同食物的烹飪方法也是不相同的。不過(guò)有些人不愛吃加工過(guò)的食物，只喜歡吃新鮮的食材，認(rèn)為那樣才新鮮健康。但是殊不知有些食物如果不煮著吃的話，毒性甚至堪比砒霜。那到底哪些食物是不宜生吃的呢？
1、豆?jié){
說(shuō)到中國(guó)人常見的早餐搭配，很多人都會(huì)想到豆?jié){配油條。確實(shí)如此，豆?jié){是中國(guó)傳統(tǒng)的飲品，相傳是西漢劉安最先制作出來(lái)的。豆?jié){是大豆經(jīng)過(guò)泡發(fā)、磨碎、過(guò)濾和煮沸而制成的，豆?jié){不僅營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且很容易被人體消化和吸收。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B、煙酸和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，適合各類人群食用。不僅如此，我們一年四季都可以喝豆?jié){，正所謂春飲豆?jié){，調(diào)和陰陽(yáng)；夏飲豆?jié){，清熱消暑；秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥；冬飲豆?jié){，驅(qū)寒暖胃。
很多人都喜歡在早上喝一杯熱氣騰騰的豆?jié){，不僅美味，而且養(yǎng)胃。很多人會(huì)別出心裁，直接飲用剛研磨出來(lái)的豆?jié){，只是為了圖個(gè)新鮮，其實(shí)生豆?jié){對(duì)身體健康一點(diǎn)好處都沒有。長(zhǎng)期飲用生豆?jié){，甚至?xí)鹑碇卸尽?/p>
這是因?yàn)樯節(jié){中含有一些對(duì)人體有害的成分，比如說(shuō)抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等物質(zhì)。抗胰蛋白酶會(huì)影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的消化和吸收，酚類化合物會(huì)使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味，而皂素會(huì)刺激消化道，引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，同時(shí)也會(huì)破壞紅細(xì)胞，進(jìn)而產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致全身中毒。
所以說(shuō)，我們一定要將豆?jié){煮熟了以后再飲用。另外，我們?cè)谥蠖節(jié){的過(guò)程中也要注意，豆?jié){加溫到85℃左右的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，此時(shí)生豆?jié){中所含的有毒物質(zhì)并沒有完全被破壞。當(dāng)豆?jié){出現(xiàn)第一次沸騰的時(shí)候，大家一定不要急著去飲用，應(yīng)該將其再煮一會(huì)兒，直至完全沸騰。
2、四季豆
日常的膳食離不開新鮮的瓜果蔬菜，蔬菜對(duì)身體的好處在此不用贅余。說(shuō)到四季豆，想必很多人都特別愛吃。四季豆是菜豆的別稱，每個(gè)地方的叫法都是不一樣的，浙江地區(qū)叫做清明豆，北方地區(qū)大多叫做眉豆。
四季豆是餐桌上常見的蔬菜之一，無(wú)論是清炒還是燉肉，口感都是非常好的。四季豆不僅美味，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為四季豆性平味甘，歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，具有調(diào)和五臟、益氣健脾和利尿消腫的作用。
經(jīng)常食用四季豆對(duì)身體健康有哪些好處呢？四季豆中含有可溶性纖維和維生素，這些物質(zhì)都可以降低體內(nèi)膽固醇的含量。同時(shí)，四季豆中含有一定量的鉀元素和鎂元素，具有穩(wěn)定血壓和保護(hù)心臟的作用。
除此之外，經(jīng)常食用四季豆還可以強(qiáng)壯骨骼，幫助身體補(bǔ)充鐵元素，同時(shí)還具有降低血糖的作用。四季豆對(duì)身體有諸多的好處，但是在烹飪時(shí)一定要有所注意，否則會(huì)損害身體健康。
很多家庭主婦在清炒四季豆的時(shí)候都會(huì)遇到這樣的煩惱，為了保持四季豆鮮嫩的口感，不把四季豆炒老，常常沒把四季豆炒熟就端上桌了。四季豆的烹飪時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆完全熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象。
因?yàn)樗募径箾]有煮熟的話，豆角中的皂素就會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，四季豆中還含有凝血素，具有凝血的作用。除此之外，四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，這兩種物質(zhì)會(huì)刺激腸胃，引起腸胃炎。
那么，我們應(yīng)該如何烹制出美味又健康的四季豆呢？小編教給大家一個(gè)小妙招，我們?cè)谇宄此募径怪埃梢杂梅兴桃幌拢簿褪窍劝阉募径怪笠粫?huì)兒以后再炒著吃。當(dāng)我們先將四季豆煮一遍，再加以調(diào)味佐料炒熟的話，就可以大大降低四季豆的毒性。
結(jié)語(yǔ)：對(duì)于一些新鮮的水果和蔬菜來(lái)說(shuō)，生食的滋味簡(jiǎn)直是妙不可言。不過(guò)對(duì)于某些食物來(lái)說(shuō)，千萬(wàn)不能生吃，否則會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。請(qǐng)大家為了自己的身體健康，切記哪些食物是不能生吃的！
