為什么雞蛋和豆?jié){不能一起吃呢？
早餐的合理搭配還是很重要的，早上這一頓飯是一天當中最重要的，不僅要吃好，還需要注意營養(yǎng)的吸收和正常的消化，不能出現飲食不當的問題，那么為什么雞蛋豆?jié){不能一起吃呢？豆?jié){雞蛋是很多人的早餐搭配，其實這樣的食用方法不易消化，因此做好是先吃點面包等面食之后再去吃雞蛋喝豆?jié){。
因為豆?jié){里含有大量的大豆蛋白，雞蛋里也有大量的蛋白質，兩個一搭配的話，蛋白質不易吸收！而且在早上豆?jié){搭配雞蛋黃，會造成頭暈，惡心，無力！每100g豆?jié){含蛋白4.4g，雞蛋每100g含蛋白14.8g 。
蛋白質進入胃腸，經胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，而后由小腸吸收。但豆?jié){中有一種胰蛋白酶抑制物質，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質的分解。 所以說不太合適一起吃，可以改成早上喝豆?jié){，中午吃雞蛋，或者加餐吃雞蛋都不會受到影響。
雞蛋飲食禁忌是中醫(yī)里一個重要的概念，因為任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會發(fā)生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增;搭配錯了，則會降低食物營養(yǎng)的吸收，嚴重的還會引起中毒反應。
早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
通過上面的介紹，大家對為什么雞蛋豆?jié){不能一起吃呢也都很清楚了。雞蛋的攝入量是不能太多的，早上吃一個就可以了，最多不能超過兩個，一方面是因為雞蛋吃多了不消化，另一方面也是因為即便吃的太多，營養(yǎng)成分也不會被充分的吸收。
