吃糖會(huì)發(fā)胖？關(guān)于吃糖的誤區(qū)
吃糖會(huì)發(fā)胖？關(guān)于吃糖的誤區(qū)
糖是肥胖的幫兇、吃糖會(huì)引起糖尿病、吃糖會(huì)上癮……對(duì)于糖，你是不是也有這些誤解呢？糖，除了美味，還與健康息息相關(guān)。
我們總在被告誡不要多吃糖。但是，其實(shí)這些“刻板印象”，都是對(duì)糖的誤解。
1、吃糖引起糖尿病
糖尿病的成因非常復(fù)雜，到現(xiàn)在還沒(méi)有定論。遺傳、肥胖、老化或生活型態(tài)都有可能。糖尿病是身體代謝機(jī)能出現(xiàn)障礙，無(wú)法正常代謝碳水化合物。
是因?yàn)榈昧颂悄虿。判枰刂骑嬍持械奶妓衔铮抑攸c(diǎn)是碳水化合物的總量，不是看誰(shuí)提供的，糖只是碳水化合物類(lèi)中的一種。
2、糖是肥胖的元兇
肥胖是因?yàn)槌赃M(jìn)過(guò)多的卡路里沒(méi)有消耗，才會(huì)長(zhǎng)出贅肉來(lái)。多吃糖加上少運(yùn)動(dòng)，才是體重上升的關(guān)鍵。不光是糖，多吃油、肉、米飯等也會(huì)讓人胖。
3、小朋友吃完糖會(huì)變得特別好動(dòng)
總在節(jié)日里或令人high的場(chǎng)合中，小朋友吃到糖，周遭氣氛愉快，大人不會(huì)像平常給小孩那麼多限制，小朋友興奮，環(huán)境使然。
4、口味咸，糖分低
未必，像休閑點(diǎn)心（如洋芋片）等零食，盡管?chē)L起來(lái)是咸的，它們不但是高鹽分，更是高糖分的產(chǎn)物。
因?yàn)楦啕}分讓食物變得很咸，人根本吃不進(jìn)去，所以需要加入大量的糖來(lái)遮蔽咸味，讓人可以一口接一口。
5、代糖不安全
代糖是有甜味，卻無(wú)熱量的糖。其中，糖精是全球用量最大、最便宜、甜度也最高（普通蔗糖的200～700倍）的代糖。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)大量的糖精會(huì)致癌。因此，代糖被禁用了近20年。直到1991年，才撤銷(xiāo)禁令，讓糖精可以添加在飲料、食品里。
因?yàn)楹罄m(xù)研究發(fā)現(xiàn)，在糖精用量高的人（如糖尿病患）身上，找不出糖精用量和致癌的關(guān)連。最重要的是，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的高劑量，一般人在生活中很難達(dá)到。所以其他的代糖容易讓人有致癌疑慮的聯(lián)想，但關(guān)于糖會(huì)致癌或讓人記憶衰退等等的說(shuō)法，目前沒(méi)有任何科學(xué)證據(jù)來(lái)證明。
6、不甜，糖的含量低
其實(shí)人對(duì)有雜質(zhì)的糖，會(huì)感覺(jué)更甜，所以黑糖（蔗糖含量78～86%）比精制的白砂糖（蔗糖含量99%）來(lái)得甜。
黑糖精制程度不及白糖，保留較多的雜質(zhì)，所以礦物質(zhì)和維生素流失比較少。越精制的糖，糖的含量愈高，顏色愈白，也愈透明。食品中為了制造出低甜味的口感，加入純度高的白砂糖，實(shí)際含糖量反而更高。
7、果糖是好糖
果糖的甜度是蔗糖的1、17倍，市面上常見(jiàn)的55%果糖糖漿（一半是果糖，另一半是蔗糖），甜味可提高至1、28倍。
所以，要有相同的甜味，果糖的用量會(huì)比一般蔗糖少，會(huì)使熱量跟著降低。不過(guò)，果糖比其他糖更顯著提高三酸甘油脂和尿酸，除了糖尿病人外，高血脂和痛風(fēng)病患使用上必須謹(jǐn)慎。
8、低卡寡糖放心吃
寡糖比起一般糖，結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，由數(shù)個(gè)單糖鏈結(jié)起來(lái)，人體無(wú)法分解吸收。所以每公克寡糖，只產(chǎn)生0～2、5大卡，比一般糖少了一半。它的甜度是蔗糖的20～70%，和麥芽糖相當(dāng)。
只有大腸的細(xì)菌能利用它來(lái)發(fā)酵，改變腸道環(huán)境，幫助好菌生長(zhǎng)，這是為什么有的優(yōu)酪乳會(huì)添加寡糖。但個(gè)人腸胃耐受程度有差異，有人吃了反而會(huì)腹瀉。若初次使用，建議先從5g（約1小匙）開(kāi)始。
9、低糖飲食，速效減肥
市面上流行的一類(lèi)減肥書(shū)，強(qiáng)調(diào)精制糖和淀粉類(lèi)等主食是身體脂肪堆積的罪魁禍?zhǔn)祝h(yuǎn)離它們，轉(zhuǎn)而投向牛排、沙拉的懷抱，宣稱(chēng)可以讓人在短時(shí)間內(nèi)，燃燒脂肪，想瘦馬上瘦。
但高蛋白、低碳水化合物的飲食，會(huì)讓人體重下降，是因?yàn)樗趾徒M織蛋白流失。而脂肪含量偏高，營(yíng)養(yǎng)不均衡的飲食，長(zhǎng)期使用有腹瀉、體液不平衡的危險(xiǎn)。
10、對(duì)糖上了癮
上癮，是指沒(méi)有它，就渾身不對(duì)勁。像抽菸的人，一不抽菸會(huì)出現(xiàn)焦燥易怒、注意不集中的現(xiàn)象。但人不吃糖，身體不會(huì)出現(xiàn)任何不適，還是可以繼續(xù)過(guò)日子。
